Este ceviche de coliflor es una receta ligera, saludable, vegetariana y que además sabe deliciosa. Lo mejor de todo es que es facilísima de preparar. Es otra receta más para mi repertorio de recetas con coliflor… después de odiarlo casi toda mi vida hace unos años decidí darle otra oportunidad y empecé a cocinar con este vegetal.
Ya tenemos las recetas ganadoras como la botana de coliflor estilo alitas de pollo buffalo o este que me encantó también, el macarrón con queso casero y coliflor . No hay que olvidar la masa de pizza sin gluten, que está hecha con coliflor. Así como el puré de coliflor, una versión saludable del puré de papa y la pasta con salsa cremosa de coliflor (estilo fetuccini Alfredo pero en versión saludable).
Es demasiado fácil de hacer ya que solo tienes que mezclar todos los ingredientes y dejar marinar un poco para que te tome mejor sabor, pero si andas a las prisas no es necesario!
Lo puedes servir con tostaditas, salsa y aguacate. A mi me encanta servirlo con salsa valentina, huichol o de las que te dan en los restaurantes de mariscos. De verdad que prueben esta receta, les va a encantar! No critiquen y digan que es una blasfemia hasta antes probarla jajaja. Les comparto la video receta y receta.
Ceviche de coliflor {saludable y vegetariano}
Ingredientes
- 2 to mates rojos - jitomate picados
- 2 tazas coliflor en floretes chicos
- 1 taza pepino sin semillas, en cuadros
- ¼ taza cebolla blanca o morada picada finamente
- ½ taza hojas de cilantro picadas y lavadas
- Jugo de 2 limones o 3 cucharadas jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Tostadas para servir
- Salsa tu favorita para acompañar
Preparación
- Picar todos los ingredientes o cortar en cuadros, el tomate, el pepino, el mango, la cebolla.
- Calentar agua en una olla. Una vez que hirvió colocar los floretes de coliflor y dejar cocinar 2 minutos. Retirar y enfriar bajo el chorro de agua fría.
- Colocar el tomate, cebolla, coliflor, pepino, cilantro, jugo de limón y sazonar al gusto con sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y servir con tostadas.
- Puedes dejar reposando la mezcla para que los sabores tengan tiempo de mezclarse muy bien o bien comer de inmediato si no te aguantas el hambre y el antojo.
Si prefieres una versión tropical de esta receta revisa mi receta de ceviche tropical de coliflor con mango, queda buenísimo! Hasta te sentirás en la playita.
