Estas brochetas de tomate cherry son el aperitivo o entrada perfecta para empezar tus comidas. Es uno de esos platillos donde ingredientes simples como lo son el tomate, aceite de oliva y balsámico son las estrellas de este platillo y no necesitas de muchos aderezos o adiciones, ya que la combinación es clásica.
Puedes servirlos solas, o con unas rebanadas de baguette tostado en la parrilla con aceite y ajo y un queso mozzarella fresco para hacer unos sándwiches estilo caprese de tomates cherrys asados, queso mozzarella y balsámico, como estos que te compartí hace unos meses.
Te comparto la receta para que la prepares en casa.
Brochetas de tomate cherry asado con balsámico y albahaca
Porciones: 1 baguette
Ingredientes
- 2 tazas de tomate cherry
- 3 cucharadas aceite de oliva
- Hojas de albahaca fresca al gusto
- Sal de mar y pimienta negra al gusto
- Vinagre balsámico al gusto
- Palillos de dientes o palitos de brochetas los necesarios
- 1 baguette + 1 diente de ajo opcional
Preparación
- Con un palillo o mondador de dientes pincha los tomates y coloca dos o tres por palillo, depende del tamaño de los tomates. Si quieres que sean más puedes usar un palito de brochetas y colocar muchos tomates. Si lo prefieres puedes colocar hojas de albahaca entre tomate y tomate o servir con las hojas de albahaca después de cocinar las brochetas.
- Coloca las brochetas en un plato y agrega 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva. Esparce bien el aceite sobre los tomates con tus manos y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Prender la parrilla o el carbón.
- Limpiar y engrasar muy bien la parrilla con cuidado.
- Cuando esté a temperatura media (cuando puedes colocar la mano sobre el calor del asador y la puedes dejar 5-6 segundos sin quemarte) colocar sobre una rejilla de vegetales las brochetas de tomate cherry.
- Dejar cocinar unos 4 a 5 minutos volteando de vez en cuando para que los tomates no se vayan a quemar.
- Retirar con cuidado y colocar en un plato. Cubrir con vinagre balsámico al gusto y decorar con unas hojas de albahaca fresca.
- Puedes servir estas brochetas con un pan tostado: Para hacerlo hay que cortar el baguette en rebanadas de 2 cm. Agregar un poco de aceite de oliva a cada rebanada de pan y raspar un diente de ajo sobre el pan para que tome el sabor. Colocar las rebanadas de pan en el asador y cocinar hasta que se haya tostado de los dos lados. Hay que estar pendientes porque se quema fácilmente.
- Sirve las brochetas con el pan con ajo tostado.
Notas
Esta combinación de sabores es clásica, por ejemplo se puede ver en la ensalada caprese que lleva queso mozzarella fresco, tomates, albahaca fresca con aceite de oliva y vinagre balsámico. Otro ejemplo son las bruschettas de tomate, que son rebanadas de baguette o pan tostado con una mezcla de tomate, aceite de oliva, vinagre balsámico y albahaca. Hay bruschettas de muchos tipos y sabores, ese es solo un ejemplo o variedad. Yo hice una variación de la receta en donde cambio el tomate por tomate cherry a la parrilla.
