En nuestra familia servimos el pavo navideño con una pasta cremosa, para variarle un poco se me ocurrió preparar este tico espagueti con queso Cotija, ajo y tomate deshidratado. Es facilísimo de hacer, sabe riquísimo y además en menos de 15 minutos lo tienes listo.
Puede ser un acompañamiento perfecto para el pavo, pierna, lomo o jamón, depende de lo que comas en Navidad o Año Nuevo, aunque la verdad la puedes preparar para cualquier día ya que es demasiado simple!
Para hacerla cocina la pasta en abundante agua salada hirviendo hasta que esté al dente, suave pero todavía un poco firme al morder. Cuela y reserva (si la vas a usar inmediato, si te vas a tardar más de 3 minutos entonces enfría o coloca en agua, yo la usé de inmediato porque ya tenía el ajo suavizado – siguiente paso).
Por mientras suaviza el ajo a fuego medio con el aceite de oliva por unos 2 minutos. Agrega la pasta escurrida, el tomate deshidratado, queso Cotija y la arúgula o espinaca picada.
Mezcla bien, sazona al gusto con sal y pimienta y cocina unos 2 minutos más para suavizar la arúgula. Sirve caliente y decora con más queso Cotija al gusto, queda riquísima!!
Espagueti con queso Cotija, tomate deshidratado y arúgula o espinaca
Ingredientes
- 100 gramos espagueti integral
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 2 cucharadas aceite de oliva
- ¼ taza tomate deshidratado en aceite picados finamente
- ¼ taza queso Cotija desmoronado
- 1 taza hojas de arúgula o espinaca picada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocina la pasta en abundante agua salada hirviendo hasta que esté al dente, suave pero todavía un poco firme al morder. Cuela y reserva (si la vas a usar inmediato, si te vas a tardar más de 3 minutos entonces enfría o coloca en agua).
- Por mientras suaviza el ajo a fuego medio con el aceite de oliva por unos 2 minutos. Agrega la pasta escurrida, el tomate deshidratado, queso Cotija y la arúgula o espinaca picada. Mezcla bien, sazona al gusto con sal y pimienta y cocina unos 2 minutos más para suavizar la arúgula.
- Sirve caliente y decora con más queso Cotija al gusto.
