La clásica sopa de verduras que no puede faltar en tu casa y en tu recetario de cocina. Fácil de hacer, saludable y deliciosa. Esta receta es muy noble ya que puedes cambiar los vegetales por los que más te gusten o los que tengas en tu refrigerador. Es una buena manera de aprovechar y usar los vegetales que se van a echar a perder.
Yo usé en esta ocasión zanahoria, calabacita o calabacín, repollo o col, chayote (que puedes cambiar por papa) y floretes de brócoli y coliflor que puedes usar solo uno de los dos o la mezcla de los dos como yo lo hice.
Es una receta sencilla de preparar , saludable y con un sabor delicioso. Sin la necesidad de tener que usar sazonadores, consomés o cuadritos de consomé que no son de lo más saludables. Los vegetales nos dan mucho sabor, sabor saludable del bueno.
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Sopa de verduras
Ingredientes
- 3 to mates rojos jitomate, en mitades
- 1 trozo pequeño cebolla blanca chica
- 1 diente de ajo pelado
- 6 tazas de agua purificada
- 2 zanahorias peladas y en cubos
- 2 calabacitas en cubos
- 2 tazas repollo en tiras
- 1 chayote pelado y en cubos
- 1 taza floretes de coliflor o brócoli
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro opcional para servir
- Limón opcional para servir
Preparación
- Corta los vegetales que vas a usar.
- Licua el tomate, cebolla y ajo con 1 taza de agua hasta que tenga consistencia lisa y no queden grumos.
- Puedes calentar un chorrito de aceite en una olla o bien no agregar aceite. Vacía la mezcla de la licuadora y cocina a fuego medio unos minutos, hasta que cambie a un color más oscuro.
- Agrega 5 tazas de agua, la zanahoria, chayote, coliflor y brócoli. Corta las verduras del mismo tamaño para que estén listas al mismo tiempo, revisa el video.
- Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hirvió baja a fuego bajo, tapa la olla y cocina 15 minutos.
- Agrega la calabacita, el repollo, tapa la ola y cocina 5 a 7 minutos más o hasta que las verduras estén suaves o como te gustan.
- Sirve al gusto con jugo de limón y un poco de cilantro si lo prefieres.
Notas
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