Estoy muy emocionada de compartirles esta receta de tamales de piña y coco. Fueron unos de los favoritos cuando hicimos mi mamá y yo nuestra tamaliza.
Llevan piña, coco, pasas, nuez, canela y para darles un sabor muy rico y aptos para personas que no comen lácteos (mantequilla) o productos animales (manteca de cerdo) ya que ¡usamos aceite de coco! Están listos en minutos ya que la masa no se bate tanto mucho tiempo como la manteca.
Así que si quieres una receta de tamales dulces estos tamales de piña te están esperando y te encantarán. Si quieres mucho solo dobla la receta y si no tienes la batidora entonces solo hazlos a mano en un recipiente grande.
Si quieres otra receta de tamales te recomiendo revisar los tamales de acelgas, quedan buenísimos! Aquí la video receta para que veas que es muy fácil prepararlos.
Tamales de piña y coco
Ingredientes
- ½ kilo masa de maíz nixtamalizado
- ½ taza aceite de coco derretido
- 1 cucharita polvo de hornear
- ½ taza azúcar refinada
- ¾ taza piña en almíbar picada
- ¼ taza coco rallado
- ¼ taza pasas
- ¼ taza nuez picada
- ½ cucharita canela molida
- Jugo de piña caliente el necesario
- Hojas de maíz 12 a 15 aprox.
Preparación
- Remoja las hojas de maíz en agua caliente por 60 minutos. Te pueden sobrar hojas pero todo depende que tan completas o rotas vengan.
- Bate en un recipiente o batidora de alta potencia la masa de maíz con el aceite de coco hasta que esté bien mezclado. Agrega el azúcar y bate bien, unos 2 minutos.
- Agrega la canela y polvo de hornear hasta que todo esté homogéneo y bien incorporado.
- Agrega el jugo de piña necesario para que quede con la consistencia deseada. Vas a usar entre 3 cucharadas a 5 cucharadas o hasta que la masa se vea con consistencia untable, ten cuidado de no agregar de más antes de mezclar bien toda la mezcla porque puede quedar líquido en el fondo del bowl.
- Agrega la piña picada, nuez, coco y pasas. Mezcla bien.
- Toma dos cucharadas de la masa o más (depende del tamaño de la hoja de maíz) y coloca en el centro pero en la parte inferior de la hoja de maíz. Forma un rectángulo y dobla primero del lado derecho para el centro, y después del lado izquierdo para el centro para cerrar el tamal.
- Ahora toma la parte de arriba. Haz lo mismo con los demás tamales.
- Coloca en la vaporera y cocina 60 a 70 minutos cuidando de que nunca se quede sin agua la vaporera. Los tamales están listos cuando se separan fácilmente de la hoja.
- Una vez listos deja reposar 30 minutos antes de comer (porque puede parecer que están crudos aunque no estén).
