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Flautas de cocido

por Chef Karla

Flautas de cocido www.pizcadesabor.com

Tengo más de un año queriendo compartirles esta receta de flautas de cocido con salsa de chile de árbol o flautas con lo que sobra del cocido, caldo de res o puchero. Desde el año pasado se me ocurrió, la preparé y me encantó. La hice varias veces después pero no grababa el video así que no tenía como compartírselas.

Caldo de res o puchero / cocido de res www.pizcadesabor.com

Como sé que ya viene la temporada en la que empezaremos a disfrutar muchos de los caldos y cocidos, sabía que tenía que subirla. Verás a mí me encanta preparar mucho cocido o caldo de res para disfrutar al día o en los días siguientes.

También me gusta preparar mucho para disfrutar de esta receta al día siguiente ya que es una deliciosa manera de cambiarle el sabor a las sobras o al recalentado.

Flautas de cocido www.pizcadesabor.com

Lo mejor es que puedes formar las flautas y congelarlas para disfrutar en semanas o meses después. Para los días que no tengas mucho tiempo de cocinar solo sacas las flautas del congelador, dejas reposar un rato a temperatura ambiente y les quitas el excedente de hielo (para que no te salten). Cocina como dice la receta y disfruta.

A mí me gusta servir las flautas con lechuga o repollo, depende del antojo que tenga ese día o lo que tenga en mi refri. Cuando tengo tiempo preparo una salsa roja de chile de árbol para acompañarlas, queda riquísima!

Flautas de cocido www.pizcadesabor.com

Por último, acompaño con jugo de limón, crema y queso fresco. Los últimos dos ingredientes son completamente opcionales, sé que muchos de ustedes no consumen lácteos o son intolerantes a la lactosa, las flautas también quedan deliciosas sin ellos.

Te comparto la video receta de las flautas y de la salsa roja para que veas lo sencillo que es. Si no sabes como preparar el cocido o caldo de res entonces ve esta video receta para que veas mi receta fácil & muy deliciosa. Que las disfrutes!

Flautas de cocido

Porciones: 2 a 4 porciones
Karla P. Hernández Glz.

Ingredientes
  

Flautas de cocido:

  • Tortillas de maíz calientes las necesarias
  • Papa que sobró del cocido machacada
  • Carne que sobró del cocido deshebrada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite el necesario

Para servir:

  • Col o repollo picado finamente en tiras
  • Crema opcional
  • Queso fresco opcional
  • Aguacate opcional
  • Rábanos opcional
  • Salsa roja opcional

Salsa roja:

  • 3 to mates rojos maduros jitomate
  • 2 chiles de árbol sin rabito
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ¼ cucharita orégano seco
  • Sal y pimienta

Preparación
 

Salsa roja:

  • Cocina los tomates, chiles y cebolla en agua hirviendo hasta que suavicen.
  • Licua junto con el ajo orégano, ¼ taza del agua de cocción, sal y pimienta. Agrega un poco del agua de cocción si la quieres más ligera.
  • Puedes cocinar en un sartén con un poco de aceite si lo deseas.

Flautas de cocido:

  • Deshebra la carne que te sobró del cocido.
  • Machaca la papa y verduras (opcional), yo casi siempre solo uso la papa.
  • Mezcla la papa machada y carne. Sazona al gusto con sal y pimienta.
  • Rellena las tortillas con la mezcla y sujeta con palillos o mondadientes. Usa tortillas calientes para evitar que se rompan al doblar y freír. Si no las quieres cocinar ese día cubre en papel aluminio y después coloca en una bolsa resellable. Congela y disfruta en los próximos 2 a 4 meses.
  • Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas de todos lados. Escurre en papel absorbente.
  • Coloca las flautas en un plato y cubre con la salsa. Encima agrega col o lechuga, crema, queso fresco y jugo de limón.
  • Decora si lo deseas con rábanos y aguacate.

Notas

SIN ACEITE: Si no quieres usar aceite para freírlos podrías cocinarlos en el horno u hornito eléctrico hasta que queden crujientes y doraditos.