Estos tacos de pescado son especiales. Son de mis favoritooos. Ya sé que siempre digo lo mismo pero desde que los hice hace dos semanas he traído el antojo de comer más tacos. El pescado queda caramelizado por la marinada Cajún, la dulzura y acidez del pico de gallo con piña con la cremosidad del aguacate, hasta de describirlo se me hizo agua la boca. Si yo sé que se les antojaron, ¡hay que saber usar los adjetivos para describir a la comida!
Para hacer los tacos empiezan cortando el pescado en cuadros.
La vez pasada en el súper encontramos en el área de productos extranjeros y de carnes asadas (carbón, etc) esta botecito de A1 Marinade sabor Cajún. ¡La verdad esta delicioso! Algo caro pero te dura mucho porque usas poquito. Siempre lo habíamos usado para pollo y pescado pero ayer fue la primera vez que lo probamos en una carne asada que hicimos. Lo probamos en unas costillitas y quedaron deliciosas. Nada más de acordarme se me antojaron.
Hay que dejar el pescado marinando en el refrigerador durante 30 minutos para que el pescado absorba bien los sabores y especias Cajún. Preparar el pico de gallo, solo mezcla tomate, piña, cebolla y los demás ingredientes.
Calentar una plancha o grill para pescado a fuego alto-medio y cubrir con un poco de aceite o aceite en aerosol. 
Cocinar durante dos minutos, voltear y otros dos minutos. Calentar las tortillas y acompañar el pescado con guacamole, pico de gallo con piña y cilantro. ¡Su comida exquisita les espera! Les dejo la receta porque sé que se les antojo.
Tacos de pescado con pico de gallo a la piña
Ingredientes
Guacamole rápido:
- 1 aguacate maduro
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Para los tacos:
- 2 filetes de pescado cazón, tilapia o blanco del Nilo
- ¼ taza de A1 Marinade Cajun
- 6 a 8 tortillas de maíz
- Limón para acompañar
- Cilantro picado finamente (al gusto)
Pico de gallo con piña:
- 1 jalapeño verde sin semillas, en cuadritos
- ½ pimiento naranja en cuadritos
- ¼ cebolla morada picada finamente
- 1 to mate bola o saladette, en cuadritos
- 1 taza piña en cuadritos
- Jugo de 1 limón
- Sal & pimienta al gusto
- 1 cucharada salsa picante estilo Buffalo o al gusto
Preparación
Pico de gallo:
- Preparar el pico de gallo con piña http://www.pizcadesabor.com/2012/07/06/pina-de-gallo/
Guacamole rápido:
- Partir aguacate a la mitad y quitar el hueso.
- Con un tenedor machacar el aguacate y sazonar con limón, sal y pimienta al gusto.
Pescado & tacos:
- Lo primero que hay que hacer es cortar el pescado en cuadros y marinarlo durante 30 minutos. Refrigerar.
- Calentar una plancha o grill para pescado y agregar poquito aceite en aerosol.
- Cocinar por 2 minutos y después voltear y volver a cocinar por otros 2-3 minutos hasta que este caramelizado y bien cocido. Sazonar con sal y pimienta.
- Calentar las tortillas.
- Para hacer los tacos, esparcir primero un poco de guacamole. Agregar el pescado, el pico de gallo con piña al gusto y decorar con cilantro.
