Me encantaaaa la arúgula o rúcula. Si nunca la han probado tiene un sabor picosito amargoso pero muy rico. Para mí el vinagre balsámico le queda perfecto, y algo que le va espectacular al balsámico es el queso mozzarella fresco, ideal para preparar un ensalada de arúgula.
A que no sabían que la rúcula o arúgula era cultivada en el Mediterrano desde la época Romana donde era considerada un afrodisiaco. Volviendo a la receta. Para hacer esta deliciosa ensalada van a empezar por cortar el tomate, queso y los tomates deshidratados. En un recipiente van a mezclar el vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta hasta que este bien incorporado.
En un bowl mezclan la vinagreta y el arúgula hasta que este toda cubierta. La colocan en un plato y le agregan el tomate, tomate deshidratado, almendras y queso mozzarella.
Pueden agregar un chorrito de vinagre balsámico para darle los últimos toques a la ensalada y porque me encanta el vinagre balsámico. Fácil y delicioso, que más se puede pedir. Les dejo la receta.
Ensalada de arúgula con mozzarella fresco y vinagreta balsámica
Ingredientes
Ensalada:
- Arugula desinfectada
- 1 to mate en gajos o cuadritos
- Tomate deshidratado al gusto
- Almendras al gusto
- 4 rebanadas mozzarella fresco en bastoncitos
Vinagreta:
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 2 cucharadas aceite oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cortar el tomate, queso y los tomates deshidratados.
- Mezclar el vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta en un recipiente hasta que esté bien incorporado.
- En un bowl mezclar la vinagreta y el arúgula hasta que este toda cubierta.
- Colocar en un plato y agregar el tomate, tomate deshidratado, almendras y queso mozzarella.
- Decorar con un chorrito de vinagre balsámico.
