La semana pasada cenamos estas hamburguesas y me las he estado saboreando todooos los días. Creo que tendré ir al súper a comprar solo portobellos para cenar estas hoy otra vez, ¡aprovechando que es lunes sin carne!
Hice una marinada con balsámico y también unas cebollitas caramelizadas con balsámico porque aceptémoslo todo es mejor con cebollitas caramelizadas. No solo son fáciles de hacer, son buenas para ustedes ya que remplazan la carne por el portobello, y créanme que no extrañaran la carne ya que tienen muchísimo sabor.
Van a empezar por limpiar los hongos portobello con una toalla/papel de cocina. Retiran la parte durita de abajo del portobello y con una cuchara le quitan los “pelitos” negros (es opcional, se los pueden comer).
Pero si van a dárselas a carnívoros les recomiendo hacerlas así para evitar que digan que no porque tiene “pelitos”.
Van a mezclar en un recipiente grande (donde quepan los portobellos) el aceite de oliva, vinagre balsámico y ajo picado finamente.
Agregan los hongos a la marinada y los colocan sobre el lado liso. Con una cuchara ponen marinada sobre el portobello y los dejan marinar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Por mientas pueden preparar los ingredientes de las hamburguesas y hacer las cebollitas caramelizadas.
Para las cebollitas van a mezclar en un sartén antiadherente la cebolla, mantequilla, vinagre balsámico y azúcar morena. Sazonan con sal y pimienta y dejan cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.
Agregan ¼ taza de agua y lo dejan cocinar durante 10 minutos más, o hasta que el agua se haya evaporado y las cebollitas estén suaves. Pasada la media hora calientan un grill o un sartén y agregan los hongos portobello del lado liso hacía el fuego y dejan cocinar durante 5 minutos a fuego alto.
Les recomiendo prenden el extractor porque va a salir humo durante toda la cocción. Voltean los hongos con cuidado y los dejan cocinar durante 5 minutos.
Cuando pasen los 5 minutos agregan el queso y pueden ayudarse con una tapa para generar vapor y hacer que se derrita rápido el queso. Retiran del fuego y calientan los panes de hamburguesa.
Para servir le ponen mayonesa al pan y colocan la lechuga y el tomate. Arriba colocan el hongo, cubren con las cebollitas.
Por último terminan con unas rebanadas de aguacate. ¡Increíblemente deliciosas! Les dejo la receta de estas hamburguesas vegetarianas.
Hamburguesas portobello (vegetarianas)
Ingredientes
Hamburguesas:
- 2 panes de hamburguesa
- 2 hongos portobello
- ½ to mate en rodajas
- 3 hojas de lechuga desinfectada
- 80 gr queso de hebra - Oaxaca
- ½ aguacate en rodajas
- Mayonesa al gusto
Marinada:
- 1/3 taza aceite de oliva
- 4 cucharadas vinagre balsámico
- 1 cucharada ajo picado finamente
Cebollitas caramelizadas al balsámico:
- ½ cebolla blanca grande fileteada
- 1 cucharada mantequilla sin sal
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 1 cucharada azúcar morena o mascabado
- ¼ taza agua natural
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Marinada:
- Limpiar los hongos portobello con una toalla/papel de cocina.
- Retirar la parte durita de abajo del portobello y con una cuchara quitar los “pelitos”.
- Mezclar en un recipiente grande el aceite de oliva, vinagre balsámico y ajo picado finamente.
- Agregar los hongos a la marinada y colocar sobre el lado liso.
- Con una cuchara poner marinada sobre el portobello y dejar marinar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Cebollitas caramelizadas al balsámico:
- Mezclar en un sartén antiadherente la cebolla, mantequilla, vinagre balsámico y azúcar morena.
- Sazonar con sal y pimienta y dejan cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.
- Agregar ¼ taza de agua y dejar cocinar durante 10 minutos o hasta que el agua se haya evaporado y las cebollitas estén suaves.
Hamburguesas:
- Calentar un grill o un sartén y agregar los hongos portobello del lado liso hacía el fuego.
- Dejan cocinar durante 5 minutos a fuego alto y prender el extractor.
- Voltear los hongos con cuidado y dejar cocinar durante 5 minutos.
- Agregar el queso y dejar durante 5 minutos o si el queso se derritió retirar antes del fuego.
- Calentar los panes de hamburguesa.
- Para servir poner mayonesa al pan y colocar la lechuga y el tomate.
- Colocar el portobello, las cebollitas y terminar con rebanadas de aguacate.
