¿Te sobró pavo de la cena de Navidad y no sabes que hacer con el? Aparte de los clásicos baguettes o tortas de pavo puedes preparar esta riquísima sopa de tortilla con carne de pavo.
Puedes usar pechuga o carne oscura de la pierna o muslo, con cualquiera de las dos queda riquísima, o bien hacerla con pollo deshebrado para cualquier ocasión.
Para hacerla vamos a empezar por calentar aceite en una olla y agregar la cebolla y el ajo picado. La suavizamos durante unos 2 minutos a fuego bajo.
Agregamos el tomate en cuadros, el chile pasilla, agua, caldo de pollo o consomé, sal, pimienta, orégano y una tortilla en pedazos.
Dejamos que hierva y cocinamos durante 3 minutos.
Licuamos con cuidado, dejando espacio para que pueda salir el vapor caliente y vaciamos a la misma olla.
Dejamos cocinar a fuego bajo unos 5 minutos hasta que haya espesado un poco.
Para servir hay dos maneras. Una es que agregan la carne de pavo o pollo a la sopa para que se caliente y sirven con el aguacate, queso y tiras de tortillas.
La otra es colocar en el plato las tortillas fritas, panela o Cotija, aguacate, carne de pavo y cubrircon la sopa.
Por último decoran con crema al gusto, jugo de limón y disfrutan de esta riquísima sopa, perfecta para calentarse en un día de Diciembre frio.
Es otra rica opción para cambiarle un poco al recalentado. Para no batallar yo uso las tortillas en tiras que ya vienen fritas (en el área de papitas, tostadas o tortillería las encuentras). Si quieres más ideas de recalentado puedes hacer la ensalada de pavo con uvas rojas y apio (perfecta con un cuernito o en “taquitos” de hojas de lechuga”) o unas tostadas de tinga de pavo. Les dejo la receta.
Cómo hacer sopa de tortilla (con pollo o pavo)
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva vegetal o de coco
- 1 diente ajo picado finamente
- 3 cucharadas cebolla blanca
- 2 to mates rojos en cubos
- 1 chile pasilla
- 3 tazas agua natural o caldo de pollo
- 1 cucharada consomé de pollo opcional si se usa agua en vez de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cucharita orégano
- 1 to rtilla maíz en pedazos medianos
- 1 taza pavo o pollo cocido deshebrado
- Tiras de tortilla fritas
- ¼ taza queso panela o Cotija en cubitos
- Aguacate al gusto
- Crema ácida al gusto
- Limón al gusto
Preparación
- En una olla calentar el aceite a fuego bajo y suavizar la cebolla y el ajo picado durante 2 minutos.
- Agregar el tomate, chile pasilla, agua, consomé, sal, pimienta, la tortilla en pedazos, orégano y dejar que hierva unos 3 minutos.
- Licuar con cuidado y regresar a la olla.
- Dejar cocinar a fuego bajo hasta espesar, unos 5 minutos aproximadamente.
- Para servir colocar en el plato las tortillas fritas, panela o Cotija, aguacate, carne de pavo y cubrir con la sopa. Decorar con crema al gusto y jugo de limón.
- Otra opción es agregar el pollo o pavo a la olla para que se caliente poquito, servir en el plato y decorar al gusto con el panela o Cotija, aguacate, tiras de tortilla y crema al gusto.
