Hoy es un día doblemente especial. Uno, porque es el cumpleaños de mi papá y otro porque es la receta #250 del blog. En qué momento subí tantas recetas, todavía me acuerdo cuando escribí la receta #100 del blog (un rico tiramisú para celebrar la ocasión).
En honor a su cumpleaños, y porque es un gran padre (el mejor de todos en mi opinión y la de mi hermana) hoy toca la receta de un rico pay de calabaza, un poste que le encanta. Esta receta tiene una cubierta o como un “crumble” de nuez arriba. Lo sirven con una cucharada de crema batida, un rico café al lado y tienen el postre perfecto para disfrutar después de una comida o para una rica merienda.
Para hacerlo van a mezclar en un bowl la calabaza, huevos, leche condensada, miel de maple, canela, sal, jengibre y nuez moscada.
Derriten mantequilla en un molde para pay grande y agregan la galleta molida. Mezclan con una cuchara y aplastan con los dedos para que quede todo el fondo bien cubierto de la galleta.
Vacían con cuidado la mezcla del pay y hornean durante 45-50 minutos.
Pasado el tiempo el pay debe de estar casi listo. El centro ya no se debe de ver líquido.
Retiran del horno y van a agregar una mezcla de harina, mantequilla, azúcar, nuez y canela. Solo lo mezclan en un bowl con las manos hasta que quede todo bien mezclado.
Esparcen en el centro del pay o en todo el pay y lo meten al horno unos 10 minutos más.
Pasado el tiempo retiran del horno, dejan enfriar a temperatura ambiente hasta que se haya enfriado por completo y refrigeran por completo. Sabe más rico cuando está frio.
Sirven solo o con un poco de crema batida. Les dejo la receta.
Papá: Tengo suerte de que la vida me puso a una gran persona como guía. Gracias por todo el cariño, abrazos, risas, apoyo, amor y enseñanzas. Es un orgullo ser tu hija y todos los días doy gracias de que te tengo a mi lado. Por muchísimos más años de risas, enseñanzas, enojos (no pueden faltar con el carácter de los dos) cariños, abrazos, viajes, comidas y cumpleaños juntos. ¡Te quiero muchísimo!
Pay de calabaza con cubierta de nuez
Ingredientes
Base de galleta:
- Medio paquete de 290 gr galletas Marías Doradas
- 1 barra de mantequilla sin sal 90gr, derretida
Pay de calabaza:
- 1 lata de puré de calabaza de 425 gr o 15 oz es igual a 1 ¾ taza de puré de calabaza casero
- 1 lata leche condensada 397 gr
- 2 huevos
- 1 cucharada miel de maple
- 1 cucharita canela molida
- ¼ cucharita jengibre molido
- ¼ cucharita nuez moscada
- ¼ cucharita sal
Cubierta de nuez:
- ½ taza nuez picada
- ¼ taza azúcar mascabado o morena
- ¼ taza harina
- ¼ taza mantequilla sin sal fría
- ½ cucharita canela molida
Preparación
Base de galleta:
- Derretir la mantequilla.
- Triturar las galletas María y mezclar con la mantequilla en un molde de pay grande.
- Aplastar con los dedos toda la mezcla de galleta hasta que el fondo del molde esté bien cubierto.
Cubierta de nuez:
- Mezclar en un bowl la mantequilla, harina, canela y azúcar con los dedos de las manos hasta que esté bien incorporado.
- Agregar la nuez picada y mezclar.
- Reservar.
Pay de calabaza:
- Precalentar el horno a 190°C.
- Mezclar en un bowl el puré de calabaza, huevo, leche condensada, vainilla, canela, jengibre, nuez moscada y sal.
- Vaciar con cuidado en el molde.
- Hornear durante 45 a 50 minutos. El centro del pay se debe de ver firme. Si no se ve o siente firme, hornear otros 5 minutos.
- Agregar la cubierta de nuez y volver a hornear 10 minutos más.
- Dejar enfriar por completo a temperatura ambiente y refrigerar.
- Servir con un poco de crema batida.
- Guardar el pay en el refrigerador, cubierto con aluminio o papel film.
