Uno de mis pasteles favoritos es el pastel de zanahoria. Claro que nunca va a superar a mi pastel favorito de toda la vida, el clásico pastel de chocolate.
Como he estado pensando en ideas de postres para desayuno se me ocurrió hacer esta rica avena estilo pastel de zanahoria después de que les compartí mi avena estilo tiramisú.
Está llena de sabor y es la manera perfecta de empezar la mañana. Para hacerla van a mezclar en una ollita la avena, leche, zanahoria rallada, canela, vainilla, jengibre, clavo, sal, semillas de chia, miel de maple, pasas, coco y el ingrediente secreto… piña.
Si quieren un pastel de zanahoria suavecito y nada seco entonces a la próxima agreguen un poco de piña picada, van a notar la diferencia.
Bueno volvemos a la receta, mezclan bien todo y cocinan hasta que se haya espesado y la avena esté suave.
Para simular el betún se usa crema de coco y decoran con más nueces, pasas, miel de maple y zanahoria.
Para más recetas con avena puedes hacer esta avena choco cherry, una avena pay de manzana, avena estilo duraznos con crema, o esta avena con blueberries y plátano. O algo más otoñal-invernal es la granola de calabaza con arándanos. Algo parecido es este rico parfait con avena, yogurt, chía y mango.
Les dejo la receta para que la preparen en casa.
Avena estilo pastel de zanahoria
Ingredientes
- 1 taza leche de almendra o tu leche favorita
- 1/3 taza avena en hojuelas
- ½ taza zanahoria rallada
- ¼ taza piña en cuadritos chicos
- 1 cucharita esencia de vainilla
- 1 cucharita semillas chía
- 1 cucharada miel de maple
- 1 cucharada pasas
- 1 cucharada coco rallado
- ½ cucharita canela
- 1 pizca de jengibre molido
- 1 pizca clavo molido
- 1 pizca de sal
- Crema de coco al gusto
- Nuez picada al gusto
- Pasas al gusto
- Miel de maple al gusto
Preparación
- Mezclar en una ollita la avena, leche, zanahoria rallada, canela, vainilla, jengibre, clavo, sal, semillas de chía, miel de maple, pasas, coco y piña.
- Cocinar a fuego medio durante 6-8 minutos o hasta que haya espesado y la avena esté suave.
- Probar la avena y endulzar con más miel o azúcar si es necesario.
- Servir y decorar con crema de coco, nuez picada, pasas y miel de maple.
