Mientras escribo esta entrada lo único que puedo pensar es en dragones, más que nada en chimuelo. Si han visto la película de cómo entrenar a tu dragón saben de qué estoy hablando.
¿Y porque hablo de esto? Porque mientras escribo esta entrada, la película está en la tele. Tenía ganas de ver algo que me relajara (bueno más bien escuchar algo que ya conozco muy bien y que no me va a distraer) porque me la sé casi completa de memoria jaja.
Olvidando los dragones y volviendo a la pasta. Esta es otra de esas comidas que son fáciles de preparar y que tienen un muy buen sabor.
Para que se tarden menos en hacer la pasta pueden usar cubos de pesto congelado, como los que les enseñe a preparar en mi tutorial de cómo congelar pesto.
Para las albóndigas van a mezclar en un bowl carne molida, el huevo batido, el pan molido, mostaza en polvo, cebolla en polvo y sal. Mezclan hasta que se haya incorporado todo, sin mezclar de más para que no queden duras y forman bolas de albóndigas. 
Calientan aceite de oliva en un sartén anti-adherente y cocinan las albóndigas hasta que se hayan dorado de todos lados y estén cocidas por dentro. 
Agregan el pesto, los champiñones, los tomates cherrys y mezclan muy bien. Dejan cocinar unos 2 minutos más y sazonan al gusto si es necesario.
Sirven con codito cocido que mezclaron con espinaca y decoran al gusto con queso parmesano.
Muchos sabores ricos en este platillo, les dejo la receta.
Pasta con albóndigas al pesto y tomates cherry
Ingredientes
Albóndigas:
- 250 gr carne molida de res
- 1 chorrito salsa inglesa
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas pan molido
- ¼ cucharita mostaza polvo
- ¼ cucharita cebolla en polvo
- ¼ cucharita sal
Pasta:
- 1 taza de codito sin cocer
- 2/3 taza espinaca congelada descongelada o un manojo de espinaca fresca
- 10 to mates cherry en mitades
- 3-4 cucharadas pesto de perejil o pesto de albahaca
- 4 champiñones en rebanadas
- 2 cucharadas aceite oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano para servir
Preparación
- Calentar agua en una olla grande. Cuando hirvió agregar sal y la pasta. Cocinar hasta que la pasta esté al dente (cuando todavía está un poquito duro por dentro pero suave por fuera).
- Mezclar la carne molida con todos los demás ingredientes de las albóndigas hasta que se haya mezclado bien.
- Hacer albóndigas del tamaño que ustedes prefieran, puede ser del tamaño de una cucharita o de una cucharada.
- Calentar la cucharada aceite de oliva a fuego medio alto en un sartén antiadherente y colocar las albóndigas. Dorar de todos lados y dejar cocinar unos 4-6 minutos total, dependiendo del tamaño.
- Agregar el pesto, los champiñones y las mitades de tomate cherry. Mezclar muy bien y dejar cocinar a fuego bajo unos 2-3 minutos.
- Colar la pasta y en la misma olla agregar la espinaca fresca o descongelada. Cocinar a fuego medio hasta que se haya suavizado, unos 2-3 minutos.
- Agregar la pasta y sazonar al gusto con sal y pimienta.
- Servir la pasta con las albóndigas y disfrutar caliente.
