Esta marinada estilo oriental es muy fácil ya que la carne se deja marinar solamente con 4 ingredientes que le dan un sabor muy rico. Se usa aceite de ajonjolí o de sésamo, vinagre de arroz, salsa de soya y para darle un toque picante se usa chile quebrado u hojuelas de chile seco.
La carne, pollo o lo que decidas marinar quedo muy rica. Te comparto la receta para que la prepares en casa.
Marinada estilo oriental
Porciones: 2
Ingredientes
- 2 cortes de carne o corte para asar como arrachera, new york, sirloin, costilla sin hueso.
- 2 cucharadas aceite de ajonjolí o de sesamo
- 2 cucharadas salsa de soya
- 1 cucharada vinagre de arroz
- ¼ o ½ cucharita hojuelas de chile o chile quebrado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Mezclar en un bowl o plato grande el aceite de ajonjolí, salsa de soya, vinagre de arroz, hojuelas de chile seco y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Colocar la carne en la mezcla y cubrir muy bien por todos los lados.
- Dejar marinar mínimo durante 1 hora en el refrigerador. Se puede dejar marinando toda la noche en el refrigerador (bien cubierto por papel film o transparente o en una bolsa con cierre).
- Retirar la carne del refrigerador y dejar reposar a temperatura ambiente en lo que se prepara la parrilla.
- Prender al carbón o parrilla a temperatura media alta (cuando puedes colocar la mano sobre el calor del asador y la puedes dejar 5-6 segundos sin quemarte).
- Limpiar y engrasar la parrilla con cuidado, ya que si cae aceite en el carbón se aviva la llama.
- Colocar la carne o cortes de carne en la parrilla y cocinar a su término preferido.
- Para una carne suave y jugosa el truco es voltear cuando empiece a “sangrar” o gotas de sangre empiecen a aparecer en la superficie de la carne. Cuando empieza a “sangrar” del otro lado, se retira del asador.
- Dejar reposar la carne en un lugar tibio (puede ser un plato y solo cubrir con aluminio) durante unos 5 minutos, para que los jugos de la carne tengan tiempo de reposar.
- Servir calientes con vegetales a la parrilla como espárragos, brócoli o calabacita / zucchini a la parrilla. También queda muy bien con un arroz blanco pegajoso.
Notas
La carne queda muy suave y toma un sabor riquísimo. Te recomiendo que la dejes marinar por más de 1 hora para que los sabores tengan tiempo de penetrar y sazonar la carne. Puedes incluso dejar marinar la carne toda la noche en el refrigerador para que tome mucho más sabor, solo recuerda sacar la carne un tiempo antes para que alcance a llegar a temperatura ambiente antes de que la cocines. Esto ayuda a que la gente se cocine de manera más uniforme. Si te gusta el sabor puedes probar esta marinada con otros platillos como pollo o mariscos, toman un sabor muy rico.
