Sirve estas deliciosas fajitas de pollo con tortillas de maíz o de harina. Estas fajitas quedan muy ricas porque el pollo va marinado en una mezcla de limón, cilantro, aceite, ajo, comino y chile. Te comparto la receta abajo =)
Fajitas de pollo a la parrilla con marinada de limón y cilantro
Porciones: 4
Ingredientes
Fajitas de pollo a la parrilla:
- 4 pechugas de pollo limpias sin piel, en tiras largas
- 2 pimientos morrón verde grande en tiras
- 1 cebolla blanca grande fileteada
- Aceite de oliva o vegetal el necesario
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de harina o de maíz las necesarias
- Guacamole para servir
- Limones para servir
- Salsa roja o verde para servir
Marinada:
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas jugo de limón
- 2 cucharadas cilantro picado finamente
- 1 diente de ajo picado finamente
- ½ cucharita comino molido
- ½ cucharita sal
- ¼ cucharita pimienta negra
- Hojuelas de chile seco o chile quebrado o chile jalapeño fresco picado opcional y al gusto
Preparación
- Cortar las pechugas de pollo en tiras. Si la pechuga está muy gruesa entonces cortar a la mitad para que cada fajita quede de grosor de 1 ½ cm – 2 cm.
- Mezclar en un bowl o recipiente hondo todos los ingredientes de la marinada, el aceite de oliva, jugo de limón, cilantro, ajo, comino, sal, pimienta negra y chile (opcional).
- Agregar las fajitas de pollo, mezcla bien, tapar con papel film y dejar reposar en el refrigerador mínimo una hora. Las puedes dejar unas 2-4 horas.
- Filetear la cebolla y corta el morrón en tiras. Cubre todo con una cucharada de aceite de oliva o vegetal y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Pasada la hora (o horas), retirar el pollo del refrigerador.
- Prender el carbón o la parrilla y cuando esté a temperatura media, es cuando puedes dejar la mano sobre el calor del fuego (sin tocarlo) y puedes aguantar 5 segundos sin que te quemes.
- Limpiar y engrasar la parrilla con aceite, con cuidado de no colocar mucho aceite en la parrilla ya que la flama del carbón puede prender fuerte.
- Colocar la cebolla y el pimiento en una rejilla de vegetales y cocinar hasta que se suavicen, unos 2-3 minutos por lado.
- Por mientas retira el pollo de la marinada y cocina hasta que se haya dorado por todos los lados, puede ser entre 2-3 minutos por lado, depende del grosor de las fajitas.
- Calentar las tortillas de maíz o de harina en el asador o en la cocina.
- Juntar en un plato o un recipiente las fajitas de pollo con el morrón y cebolla.
- Servir con tortillas (maíz o de harina) para hacer tacos y acompañar todo con un rico guacamole casero, jugo de limón y una salsa casera.
Notas
La marinada le da un sabor especial y rico al pollo. Si estás corto de tiempo y quieres disfrutar de estas fajitas de pollo, puedes omitirlo y cocinar directamente el pollo en la parrilla. Solo sazónalo con sal, pimienta, un poco de aceite y ya sea un poco de comino o paprika (pimentón dulce).
