¿Qué haces cuando tienes tomates cherry que se te van a echar a perder?
Una rica pasta con tomate, espárragos y tocino, porque todo es más rico con tocino. Encontré una bolsa de espárragos congelados en el súper y déjenme decirles que por el precio salieron muy buenos. Me costaron 30 pesos si mal no recuerdo por la bolsa de espárragos, nada que ver con los $120-140 pesos por kilo o manojo de espárragos (al menos en mi pueblo).
La pasta es muy sencilla de preparar. Solo hay que dorar el tocino hasta que quede crujiente.
Se suaviza la cebolla en la misma grasa que dejo el tocino, no la vayan a tirar que le da un sabor muy rico a la pasta.
Una vez que la cebolla está suave agregan los tomates cherry y los espárragos, dejan cocinar unos minutos y agregan la pasta cocida, yo usé pasta tornillo, junto con un poco de crema líquida y un poco del agua de cocción de la pasta para que no quedara muy seca. Pero si no comen lácteos pueden omitir la crema y agregar poquita más agua.
Mezclan bien, sazonan al gusto con sal y pimienta y sirven con queso parmesano. Fácil, rica, y rápida. Les dejo la receta.
Pasta con tocino, espárragos y tomate cherry
Ingredientes
- 1 taza tornillo seco o su pasta favorita
- 1 taza tomates cherry
- 6 rebanadas o lonjas de tocino de cerdo o pavo picado
- ¼ cebolla blanca picada finamente
- 8 espárragos en pedazos medianos
- ¼ taza agua de cocción de la pasta2-3 cucharadas crema líquida
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano para servir
Preparación
- Cocinar la pasta en agua hirviendo salada hasta que esté al dente, el tiempo depende del tipo de pasta que usen.
- Cortar el tocino en pedazos chicos y cocinar en un sartén antiadherente hasta que esté crujiente.
- Retirar del sartén y si quedo mucho aceite quitar el exceso, hay que dejar unas 2 cucharadas de grasa en el sartén.
- Agregar la cebolla picada y dejar sudar unas 3 minutos a fuego medio alto.
- Cortar los espárragos en 3 pedazos y agregar junto con los tomates cherry. Dejar cocinar unos 3-4 minutos o hasta que se hayan suavizado los espárragos.
- Agregar la pasta cocida junto con ¼ de taza de agua de su cocción y crema liquida al gusto, yo usé 2 cucharadas.
- Sazonar al gusto con sal y pimienta, probar primero ya que el tocino es saladito.
- Servir con queso parmesano.
