Para aprovechar los ricos mangos que vemos en el supermercado, decidí preparar esta deliciosa y fácil ensalada que también puede ser un estilo de ceviche de jícama vegetariano. ¿Se acuerdan de ceviche de coliflor vegano y vegetariano? Siii, de ese estilo de ceviches vegetarianos.
Para hacerlo solo hay que cortar la jícama, mango, pepino, tomate y cebolla morada en cuadros. Lo mezclas con jugo de limón, sal, pimienta y para darle un toque de sabor extra puedes agregar salsa de soya y jugo de naranja. Pueden servirlo solo con unas tostaditas de maíz para una comida ligera y fresca, o para acompañar otro platillo como un filete de pescado o salmón a la parrilla.
Otras recetas con jícama que puedes preparar son estos deliciosos tacos de jícama con surimi al chipotle o una versión distinta es una ensalada fácil de jícama y mango.
Con mango puedes preparar este delicioso mousse de mango, una limonada de mango, un ceviche de atún con mango, unos rollitos o rollups de mango – la versión saludable. También una langosta con salsa de mango, o una de mis favoritas que es el frappé de mango o las mangonadas con chamoy y chile.
Delicioso! Les dejo la receta.
Ensalada o ceviche de jícama con mango
Ingredientes
- 1 taza jícama pelada en cuadros pequeños
- ¾ taza mango pelado en cuadros pequeños
- ½ taza pepino pelado sin semillas, en cuadros
- 2 cucharadas cebolla morada picada finamente
- 1 to mate rojo en cuadros
- 1 cucharada salsa de soya opcional
- Jugo de 1 limón o más al gusto
- Jugo de 1 naranja- ½ taza aprox
- Cilantro picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Mezcla en un recipiente la jícama, mango, tomate picado, cebolla morada y pepino en cuadros.
- Agrega el jugo de limón, cilantro picado finamente, jugo de naranja, sal, pimienta negra y salsa de soya. Puedes usar las cantidades mencionadas arriba o sazonar a tu gusto.
- Sirve con tostadas o con otro platillo.
