¿Cómo van con sus propósitos de año nuevo? ¿Siguen con el ánimo y las ganas de comer saludable? Si es así entonces esta ensalada les va a encantar ya que usamos muchos vegetales para preparar esta ensalada y lo mejor de todo es que no se usa ni una sola gota de aceite para aderezarlo lo que la hace perfecta para esos días donde quieres comida ligera pero que te deje satisfecho.
Estarán pensando ¿porqué esta ensalada se considera como detox? Los vegetales crucíferos como la coliflor, brócoli, col, kale o berza ayudan al sistema inmune y hormonal lo que ayuda a que nuestro sistema se desintoxique un poco, esto al darle comida o nutrientes que le hacen muy bien y lo ayudan a trabajar mejor.
Para esta ensalada vamos a usar una combinación de varios vegetales para darle al nuestro cuerpo muchos nutrientes, entre ellos vamos a usar brócoli, repollo o col morada, zanahoria, kale o berza, coles de Bruselas y le vamos a agregar para darle sabor y dulzura sin necesidad de tener que usar aceites o endulzantes con arándanos, pasas, jugo de limón y jugo de naranja. Para darle un poco de textura y crunch le vamos a agregar unas semillas de girasol que las pueden cambiar por pepitas de calabaza si lo desean. 
Para hacer la ensalada vamos a empezar por rallar los vegetales. Yo usé mi procesador de alimentos con la parte de rallar así que ralle la zanahoria, coles y col morada en minutos. 
Ya que las coles pueden tener un sabor ligeramente fuerte al estar crudas las vamos a blanquear en agua hirviendo y después enfriar en agua con hielos. Si no te molesta o quieres una versión completamente cruda omite este paso. Para hacerlo hierve agua y coloca las coles de Bruselas ralladas junto con el brócoli picado. Deja cocinar 1 a 2 minutos y pasado el tiempo retira del agua y enfría con agua helada o agua con hielos para cortar la cocción.
Para hacer la ensalada mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja y agrega los demás ingredientes, las colas y brócoli sin agua, la kale o berza picada finamente, zanahoria rallada, repollo o col morada rallada, arándanos, pasas y semillas de girasol. Mezcla muy bien hasta que todos los ingredientes queden cubiertos con la mezcla de limón y naranja y sirve. Puedes sazonar con un poco de pimienta y sal si lo deseas. Esta ensalada sabe muy bien el día que la preparas, horas después y hasta un día después. De hecho a mí me gusta hacerla y dejarla reposar en el refrigerador unas horas para que todos los sabores tengan tiempo de mezclarse bien. Les comparto la receta.
Ensalada detox
Ingredientes
- 10 coles de Bruselas 2 tazas coles ralladas
- 1 taza kale o berza picada
- ¾ taza brócoli crudo picado finamente
- ½ taza zanahoria rallada pelada
- ½ taza repollo morado picado finamente
- ¼ taza arándanos secos
- ¼ taza pasas
- ¼ taza semillas de girasol
- 3 cucharadas jugo de limón
- 3 cucharadas jugo de naranja
Preparación
- Para hacer la ensalada vamos a empezar por rallar los vegetales. Yo usé mi procesador de alimentos con la parte de rallar así que ralle la zanahoria, coles y col morada en minutos. Si no tienes usa un rallador para la zanahoria y un cuchillo para el repollo y coles. A las coles quítales la capa exterior antes de rallarlas o cortarlas.
- Ya que las coles pueden tener un sabor ligeramente fuerte al estar crudas las vamos a blanquear en agua hirviendo y después enfriar en agua con hielos. Si no te molesta o quieres una versión completamente cruda omite este paso. Para hacerlo hierve agua y coloca las coles de Bruselas ralladas junto con el brócoli picado. Deja cocinar 1 a 2 minutos y pasado el tiempo retira del agua y enfría con agua helada o agua con hielos para cortar la cocción.
- Para hacer la ensalada mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja y agrega los demás ingredientes, las colas y brócoli sin agua, la kale o berza picada finamente, zanahoria rallada, repollo o col morada rallada, arándanos, pasas y semillas de girasol.
- Mezcla muy bien hasta que todos los ingredientes queden cubiertos con la mezcla de limón y naranja y sirve. Puedes sazonar con un poco de pimienta y sal si lo deseas.
