Cuando preparé la ensalada mediterránea hice de más porque tenía la idea de preparar unos wraps de ensalada mediterránea. No sabía cómo iban a quedar de sabor pero aquí están, lo que quiere decir que si me gustaron y quedaron muy ricos! 
Para hacer los wraps necesitas primero la ensalada mediterránea, esta la preparas mezclando en un recipiente todos los ingredientes que serían el pepino, tomate, morrón, cebolla morada, aceitunas, queso feta y lo aderezan con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, tomillo, orégano, sal y pimienta. Mezclan bien y pueden servir al instante o bien refrigerar un poco para que los sabores tengan tiempo de mezclarse bien. 
También necesitas hummus, yo usé hummus tradicional que tenía en mi refrigerador, ya que es de esas preparaciones que siempre tienen lugar en mi refrigerador para snacks o botanas rápidas y saludables. Puedes ver cómo hacerlo aquí, también puedes preparar mi hummus con edamame, mi hummus con salsa buffalo (como la de las alitas picantes) o también un hummus sin tahini.
Para el wrap agrega unas cucharadas de hummus a una tortilla de harina (yo no tenía tortillas integrales así que usé una normal, pero me gusta más con integrales). Agrega unas cucharadas de ensalada mediterránea y un poco de germinado.
Te recomiendo hacer esta receta con lo que te sobró de la ensalada mediterránea, es una buena opción de comida o cena rápida con cosas que te sobraron de otra comida, como yo lo hice, en vez de tener que hacer la ensalada especialmente para este platillo ;), así tienen dos comidas de una comida. La receta aquí abajo.
Wraps de ensalada mediterránea con hummus
Ingredientes
Ensalada mediterránea:
- 2 tazas pepino pelado sin semillas en cuadros
- 2 to mates rojos chicos en cuadros
- ½ pimiento morrón verde en cuadros
- ¼ cebolla morada en láminas delgadas o medias lunas
- ¼ taza aceitunas negras en rodajas
- ¼ taza queso feta desmoronado
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 3 cucharadas vinagre de vino tinto
- ¼ cucharita tomillo seco
- ¼ cucharita orégano seco
- Sal de mar y pimienta negra al gusto
Wraps con ensalada y hummus:
- 4 to rtillas de harina integrales para wrap o tortillas grandes
- 4 cucharadas hummus
- 8 cucharadas ensalada mediterránea
- Germinado de alfalfa brócoli o tu favorito, al gusto
Preparación
Ensalada mediterránea:
- Mezcla todos los ingredientes en un recipiente.
- Puedes comer al momento o dejar marinar en el refrigerador 30 minutos antes de comer para que los sabores tengan tiempo de mezclarse bien.
Wraps con ensalada y hummus:
- Calienta la tortilla en el comal un poco. En medio de la tortilla agrega hummus, ensalada y cubre con germinado.
- Enrolla y sirve inmediatamente.
