La leche de almendra es una alternativa perfecta para todas aquellas personas que tienen intolerancia o alergia a la lactosa, para aquellas personas que quieren dejar los lácteos o para aquellas personas que buscan una opción más saludable para su familia.
La leche de almendra es de las leches más ricas por lo que es ideal para todas aquellas personas que están empezando o entrando al mundo de las leches vegetales.
Son pocos pasos, de hecho muy sencillos, el orden de los pasos para hacer la leche es remojar, colar – lavar, licuar y endulzar (opcional). Dependiendo de lo que vayas a usar es el tiempo de remojo, en este caso son 8 a 12 horas, que la puedes dejar toda la noche y al día siguiente preparar la leche.
Para hacerla van a empezar por remojar las almendras. Coloca las almendras en un recipiente con 2 tazas de agua y una pizca sal de mar. Deja remojar durante 8 a 12 horas a temperatura ambiente si tu casa está fresca o si hace mucho calor o está muy caliente el ambiente déjalas en el refrigerador. 
Pasado el tiempo de remojo, cuela las almendras sobre un colador fino, tira el agua de remojo y lava muy bien. Coloca en la licuadora las almendras lavadas con 2 tazas de agua. Licua muy bien unos 60 a 120 segundos a velocidad alta o hasta que todo tenga una consistencia muy lisa y no queden grumos.
Escoge tu método favorito para colar la leche, para esta vez vamos a usar una bolsa para hacer lechadas. Vacía toda la leche y aplasta con las manos la pulpa de almendra para que pueda salir toda la leche. Aplasta o presiona muy bien para retirar toda la leche y tener un bagazo medio seco. 
Para endulzar la leche regrésala a la licuadora, agrega el endulzante al gusto y pasa por un colador (solamente si vas a usar dátiles o azúcar mascabado), los demás endulzantes los puedes agregar en el bote dónde vas a guardar la leche.
Guarda en un recipiente de vidrio (de preferencia) con tapa y consume dentro de 3 a 4 días. Mezcla muy bien la leche antes de tomarla o servirla ya que tiende a separarse.
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Te comparto la receta aquí.
Cómo hacer leche de almendra
Ingredientes
- ½ taza almendras enteras con cáscara o sin cáscara
- 4 tazas agua natural
- 1 pizca sal de mar opcional
- Endulzante al gusto opcional
Preparación
- Remojar: Coloca las almendras en un recipiente con 2 tazas de agua y una pizca sal de mar. Deja remojar la durante 8 a 12 horas a temperatura ambiente si tu casa está fresca o si hace mucho calor o está muy caliente el ambiente déjalas en el refrigerador.
- Lavar: Pasado el tiempo de remojo, cuela las almendras sobre un colador fino, tira el agua de remojo y lava muy bien.
- Licuar: Coloca en la licuadora las almendras lavadas con 2 tazas de agua. Licua muy bien unos 60 a 120 segundos a velocidad alta o hasta que todo tenga una consistencia muy lisa y no queden grumos.
- Colar: Escoge tu método favorito para colar la leche (revisa la sección de métodos de colar las leches). Vacía toda la leche y aplasta con las manos la pulpa de almendra para que pueda salir toda la leche. Aplasta o presiona muy bien para retirar toda la leche y tener un bagazo medio seco. Guarda el bagazo para preparar otras recetas.
- Endulzar (opcional): Para endulzar la leche regrésala a la licuadora, agrega el endulzante al gusto y pasa por un colador (solamente si vas a usar dátiles o azúcar mascabado), los demás endulzantes los puedes agregar en el bote dónde vas a guardar la leche.
- Guardar: Guarda en un recipiente de vidrio (de preferencia) con tapa y consume dentro de 3 a 4 días. Mezcla muy bien la leche antes de tomarla o servirla ya que tiende a separarse.
