Una de las primeras recetas que subí al blog hace muchos años fue cómo hacer un arroz frito y varias cosas han cambiado desde ese arroz. La primera son las fotos (que trauma ver las fotos viejitas!!) y la segunda es que ahora me gusta hacer el arroz frito con arroz integral, así que ahora les comparto la versión más actualizada de esta receta y además más saludable.
Para hacerlo necesitas arroz integral cocido y de un día anterior de preferencia. Lo mejor es que uses arroz que sacaste del refrigerador y que el arroz esté con los granos muy sueltos también. Si no te queda el arroz así con los granos sueltitos entonces revisa mi técnica de cocción para un arroz integral perfecto.
Una vez que tengas el arroz vamos a empezar por los vegetales. A mí me gusta agregar zanahoria, chícharo y cuando lo tengo le agrego germinado de soya, este ingrediente es opcional y cómo puedes ver en la foto de arriba lo preparé de las dos maneras, ya que de las dos maneras queda muy rico. Puedes agregar otros vegetales si lo deseas, otras veces me encanta agregar brócoli en pedacitos, calabacita (calabacín) o pimiento morrón. Nosotros acompañamos con unos chícharos chinos glaseados y el sashimi de atún, estuvo deliciosa la comida!
Cómo hacer arroz frito (arroz integral)
Ingredientes
- 2 tazas arroz integral cocido
- 1 cucharada aceite de sésamo o aceite de oliva
- ¼ cebolla blanca chica picada
- 1 taza mezcla de chícharo y zanahoria congelada
- 1 cucharita ajo picado
- ½ cucharita jengibre picado finamente
- 1 huevo batido
- 1 taza germinado de soya opcional
- 2 cucharadas salsa de soya o tamari
- Sal opcional
Preparación
- Calienta el aceite de sésamo o de ajonjolí en un sartén.
- Agrega la cebolla, chícharos y zanahoria. Cocina a fuego medio alto unos 2 a 3 minutos o hasta que se haya suavizado la cebolla.
- Pasado el tiempo agrega el ajo, jengibre y mezcla bien.
- Mueve los ingredientes a un lado y agrega del lado vacío el huevo batido. Mezcla con la cuchara de madera para empezar a hacer un huevo revuelto y que se cocine rápidamente.
- Una vez hecho el huevo agrega el arroz integral cocido. De preferencia para que salga bien el arroz debe de estar frío, es mejor usar arroz refrigerado.
- Agrega la salsa de soya y el germinado de soya (si es que lo vas a usar). Mezcla bien y cocina 2 a 3 minutos o hasta que se calentó el arroz. Si usas germinado de soya te recomiendo tapar el sartén unos minutos para cocinarlo más rápido y no mezclar o batir de más el arroz.
- La salsa de soya es salada por lo que no es necesario agregar sal pero si te gusta la comida muy salada entonces agrega sal al gusto.
- Sirve caliente y puedes decorar con cebollín picado, ajonjolí, salsa sriracha o con lo que más se te antoje.
