Una deliciosa opción para preparar para estos días de calor son estas paletas, sobre todo para los días que traes antojo de algo dulce y de chocolate pero no quieres ir a la paletería, nevería o tienda y pedir un esquimal, paleta de crema o algo parecido.
Esta opción es más saludable ya que la endulzamos en su totalidad con dátiles, usamos leche de coco y le damos más nutrición a las paletas al usar nuez de la India o cashews, esto además ayuda a que queden súper cremosas! La nuez de la India se usa en muchas recetas veganas para darles cremosidad o hacer una salsa que en su versión original es una salsa con crema.
Para hacerlas solo necesitas colocar todos los ingredientes en la licuadora, que serían dátiles sin hueso, leche de coco, cacao en polvo, nuez de la India, extracto de vainilla y una pizca de sal de mar (esto ayuda a que el sabor del chocolate se intensifique más). Licua hasta que todo quede muy terso y que no queden pedacitos de dátil.
Prueba y de ser necesario endulza más al gusto, ya sea con más dátiles o bien con azúcar mascabado. Revisa bien aquí, ya que si no está dulce ahorita (como la quieres) después ya en paletas no la vas a poder endulzar más.
Vacía en el molde, si quieres versión chocolate con nuez agrega al fondo del molde y si lo deseas en medio o al final también. Coloca los palitos del molde o palitos de madera y congela 10 a 12 horas como mínimo, lo mejor es dejarlas toda la noche en el refrigerador. Desmolda ayudándote con agua caliente (sin que el agua toque la parte de la paleta descubierta) y disfruta inmediatamente!
Paletas de chocolate cremosas y saludables (veganas)
Ingredientes
- 6 a 8 dátiles sin hueso
- ¾ taza leche de coco
- ¼ taza cacao en polvo
- 2 cucharadas nuez de la India cashews
- 1 cucharita extracto de vainilla
- Molde de paletas
- Nuez picada opcional para agregar
- Azúcar mascabado opcional para endulzar
Preparación
- Remoja la nuez de la India en ½ taza de agua por 4 a 6 horas antes de hacer la receta. Pasado el tiempo tira el agua de remojo y enjuaga.
- Coloca en la licuadora la leche de coco, dátiles sin hueso, cacao en polvo, nuez de la India, vainilla y licua hasta que quede con consistencia tersa. Prueba la mezcla y de ser necesario endulza más con más dátiles o azúcar mascabado y vuelve a licuar hasta que no queden pedacitos de dátil. Revisa bien el sabor, ya que si no está dulce ahorita (como la quieres) después ya en paletas no la vas a poder endulzar más.
- Coloca en el molde de paletas, agrega nuez si lo deseas (en el fondo o arriba) y agrega el palito, es normal que la mezcla quede espesa, es por esto que van a quedar muy cremosas.
- Congela 10 a 12 horas como mínimo, lo mejor es dejarlas toda la noche en el refrigerador. Desmolda ayudándote con agua caliente (sin que el agua toque la parte de la paleta descubierta) y disfruta inmediatamente.
Notas
Podrías usar también 1 cucharada de crema - mantequilla de coco para reemplazar la nuez de la India, el sabor va a ser más como está pensada y probada la receta.
YO NO he hecho los cambios, son sugerencias pero tendrías que probar y ver cómo quedan las paletas ;).
