Esta receta de pepito de arrachera la preparé para aprovechar la arrachera que nos sobró de la carne asada. Tenemos la costumbre, no sé si sea buena o mala, yo creo que es buena porque así tenemos comida para los días siguientes, de que preparamos mucha comida en el asador, sobre todo como mucha botana y acompañamientos que para cuando llegamos a la carne ya estamos un poco llenos. Así que para aprovechar la arrachera de manera distinta preparé estos riquísimos pepitos.
Esta es la manera como me gusta prepáralos a mí, si tienes otra receta o tu manera es distinta pues hay muchas recetas y variaciones, esta es la mía y la que preparé en esta ocasión, la verdad que soy cero complicada para cocinar y cocino con lo que tenga en mi refri o alacena.
Para hacerlos necesitas carne ya asada o a la parrilla, nosotros teníamos la arrachera así que solo la calenté poquito al igual que los frijoles.
Yo usé un baguette chico, lo cortas a la mitad, los abres y el lado de arriba lo embarras con mayonesa de chipotle o bien mayonesa y chipotles molidos como yo lo hice. En el otro lado lo cubres con los frijoles calientes y el queso, yo usé queso chihuahua que era lo que tenía pero puedes usar manchego, asadero o tu queso favorito que derrita. Puedes colocar el pan con los frijoles y el queso en el horno u hornito eléctrico para derretir un poco, o hacer lo que yo hice que fue colocar frijoles calientes, el queso y arriba la arrachera caliente para que lo derritiera.
Cubre con tomate, aguacate y si te gusta un poco de cebolla. Puedes colocar los pepitos en el comal a dorar poquito o bien servir así, como te dije, este es un sándwich con muchas variaciones y puedes hacerlo como más se te antoje en el momento ;). Les dejo la receta!
Pepitos de arrachera con mayonesa de chipotle
Ingredientes
- 1 baguette mediano
- 1 a 1 ½ taza tiras de arrachera cocida a la parrilla o tu carne al asador favorita y en tiras
- ½ taza frijoles negros molidos o frijoles refritos
- ½ aguacate o al gusto
- 1 to mate rojo chico en rodajas
- Queso manchego chihuahua, Oaxaca o tú favorito, al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharitas mayonesa
- 1 cucharita chipotles adobados molidos
Preparación
- Yo usé un baguette chico, lo cortas a la mitad, los abres y el lado de arriba lo embarras con mayonesa de chipotle o bien mayonesa y chipotles molidos como yo lo hice.
- En el otro lado lo cubres con los frijoles calientes y el queso. Puedes colocar el pan con los frijoles y el queso en el horno u hornito eléctrico para derretir un poco, o hacer lo que yo hice que fue colocar frijoles calientes, el queso y arriba la arrachera caliente para que se derrita.
- Cubre con tomate, aguacate y si te gusta un poco de cebolla. Puedes colocar los pepitos en el comal a dorar poquito o bien servir así, como te dije, este es un sándwich con muchas variaciones y puedes hacerlo como más se te antoje en el momento.
