Tengo una palabra para describir estas albóndigas… INCREIBLES. Me emocione cuando las estaba haciendo porque hice dos salsas para acompañarlas. Hice una salsa agridulce y otra salsa de tomate para acompañarlas.
Las albóndigas de la salsa agridulce las empanice con Panko (pueden usar empanizador de cereal), y las que llevan la salsa de tomate las deje así solas.
Para hacer las albóndigas van a empezar por mezclar en un bowl la carne, pan molido, huevo, queso parmesano, albahaca, sal y pimienta.
Van a agarrar una cucharada de la carne y la ponen en su mano.
La aplastan para formar un círculo y la rellenan de queso crema y una rebanadita de jalapeño. La empiezan a cerrar con la mano hasta formar una bolita.
Yo hice dos tipos de albóndigas, escojan la que más se les antoje.
Vean que ricas se ven cuando ya están cocidas.
La primera las empanice con Panko y las freí hasta que estaban bien cocidas.
Hice una salsa agridulce picante mezclando mermelada de uva, cátsup y salsa picante sriracha.
Las mezclan en un plato y la calientan en el microondas durante 15 segundos y vuelven a mezclar. Si todavía no esta lisa la vuelven a meter 15 segundos más y vuelven a mezclar.
Sé que la combinación se escucha algo rara pero sabe muy muuuuy rica.
Si no quieren que esté picante no le pongan la sriracha, también sabe muy rico.
Hice otras más clásicas para las personas que no les guste experimentar tanto. Van a freír las albóndigas en un poco de aceite.
Que se doren de todos los lados.
Van a mezclar a fuego bajo en un sartén la pasta de tomate, tomate machacado, albahaca, ajo, agua, sal y pimienta.
Agregan las albóndigas, las cubren de salsa, tapan la olla y dejan que se cocine durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
Acompañan con un poco de queso parmesano y arroz o pasta. Les dejo las receta.
Albóndigas rellenas de queso crema y jalapeño con 2 salsas
Ingredientes
Albóndigas:
- 500 gr carne molida de res
- 1 jalapeño sin semilla, a la mitad y en tiras gruesas
- 50-60 gr queso crema
- 1 huevo
- 2 cucharadas pan molido
- 1 cucharita queso parmesano
- 1 cucharita albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
- Panko o empanizador opcional (el necesario)
- Aceite de oliva
Salsa de tomate:
- 1 cucharita pasta de tomate
- 1 cajita 350 gr tomate machacado
- 1 cucharita ajo picado finamente
- 1 cucharita albahaca seca
- ¼ taza agua
- Sal y pimienta al gusto
Salsa agridulce picante:
- 2 cucharadas mermelada de uva
- 2 cucharadas cátsup
- ¼ cucharita sriracha
Preparación
Albóndigas:
- Mezclar en un bowl la carne molida, huevo, pan molido, parmesano, albahaca y sazonar al gusto. No mezclar de más.
- Agarrar una cucharada de la carne y colocar en la mano. Aplastar en forma de círculo y colocar media cucharita de queso crema y un pedazo de jalapeño.
- Juntar con la mano para que el relleno quede en medio y todo cubierto.
- Formar una bola.
- Seguir con toda la carne, aproximadamente van a formar 20 albóndigas. Ahora escogen como las prefieran hacer, con salsa agridulce o de tomate.
Salsa agridulce picante:
- Mezclar en un plato la mermelada de uva, cátsup y sriracha.
- Calentar 15 segundos en el microondas y mezclar.
- Si todavía tiene grumos volver a calentar 10-15 segundos y volver a mezclar.
- Empanizar las albóndigas con panko o empanizador de cereal.
- Calentar aceite en un sartén, cubrir solamente la superficie.
- Agregar las albóndigas y cocinar hasta que estén bien doradas de todos lados, aproximadamente 10 minutos
- Colocar sobre papel absorbente.
- Servir con la salsa agridulce.
Salsa de tomate:
- Cocer las albóndigas en un poco de aceite o con aceite en aerosol. Que se doren de todos los lados.
- Retirar del fuego y colocar sobre papel absorbente.
- Agregar en un sartén la pasta de tomate, tomate machacado, ajo, albahaca, agua, sal y pimienta (puede ser el mismo, solo cuidado al agregar el tomate si el aceite está caliente).
- Mezclar bien.
- Agregar las albóndigas y tapar el sartén.
- Dejar cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
- Servir con pasta o arroz y acompañar las albóndigas con queso parmesano.
