Este platillo es un éxito asegurado en una fiesta, pasada, comida o cena de Navidad. Todos quedan encantados con él y además este árbol navideño de vegetales es muy fácil de preparar.
Es una buena manera de servir vegetales en tu cena o comida navideña y que además llamen la atención para que tu familia, amigos o invitados quieran comerlos. Es facilísimo de hacer y puedes incluir a tus niños y dejar que ellos decoren el arbolito con las aceitunas y tomates.
Para hacerlo hay que cocinar el brócoli y coliflor unos minutos en agua hirviendo y después enfriar con agua fría o en un bowl con agua y hielos para interrumpir el proceso de cocción. Si te gustan los vegetales puedes omitir este paso pero la verdad a mi y a mi familia no les gusta comer el brócoli crudo y mucho menos la coliflor.
Para servir acomoda en un platón o plato largo y decora con aceitunas rebanadas y tomates para simular las esferas. Puedes incluso hacer esferas con círculos de zanahoria. La estrella la puedes hacer con una zanahoria cortada en forma de estrella o con un pimiento morrón de color amarillo, naranja o rojo.
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Árbol navideño de vegetales
Ingredientes
Árbol de Navidad de vegetales:
- 1 cabeza de brócoli cortado en floretes pequeños
- ½ cabeza de coliflor cortado en floretes pequeños
- Tomate cherry al gusto para decorar
- Aceitunas rellenas de pimiento al gusto para decorar
- Zanahorias peladas y en rodajas, al gusto para decorar
- 1 ramita de apio para el tronco
- ¼ pimiento morrón rojo amarillo o naranja, para cortar la estrella
Aderezo saludable:
- ¼ taza tahini pasta de semillas de ajonjolí o sésamo
- ¼ taza jugo de limón
- 1 diente de ajo picado finamente
- 2 o 3 cucharadas de agua para llegar a la consistencia deseada
- Sal de mar y pimienta negra al gusto
- Paprika pimentón dulce o pimienta de cayena, opcional y al gusto
- Semillas de ajonjolí o sésamo opcional para decorar el aderezo
Preparación
Árbol de Navidad de vegetales:
- Cortar el brócoli y la coliflor en floretes pequeños.
- Calentar agua en una olla. Una vez que hirvió agregar 1 cucharita de sal de mar. Agregar la coliflor y el brócoli y dejar cocinar 2 a 3 minutos para suavizar un poco pero que todavía queden firmes.
- Retirar del agua, colar y enfriar bajo el chorro de agua fría o en un bowl con agua y hielos. Este paso es muy importante.
- Acomodar en un platón el brócoli y coliflor al gusto para formar el arbolito de Navidad, puedes hacer una línea de brócoli y otra de coliflor o ir mezclando los dos en las líneas.
- Corta las aceitunas en rebanadas para hacer las esferas, los tomates cherry a la mitad y puedes también agregar esferas de zanahorias.
- Decora al gusto, agrega la estrella del morrón y sirve con el aderezo.
Aderezo saludable:
- Mezclar en un platito todos los ingredientes, agregar las 2 o 3 cucharadas de agua o si te gusta un aderezo más líquido agregar más agua hasta llegar a tu consistencia favorita.
- Sazonar al gusto con sal de mar, pimienta negra y le puedes agregar una pizca de pimentón dulce o pimienta de cayena.
- Decorar si lo prefieres con unas semillas de ajonjolí. Refrigerar hasta que lo vayas a servir.
- Con estas cantidades vas a tener un aproximado de ¾ de taza de aderezo. Si te sobra, se mantiene todavía bueno unos 3-4 días en el refrigerador en un recipiente con tapa.
