No sé porque pero cuando llega la hora del desayuno siempre me quiebro la cabeza. Los días que voy a la oficina casi nunca tengo tiempo de desayunar, siempre salgo corriendo de la casa así que me preparo un smoothie o algo rápido. Hay días que me llevo avena, barritas de granola caseras o algo extra para comer de snack y no ir por algo de comida chatarra al oxxo o farmacia Guadalajara o 7eleven que me quedan a pasos del trabajo.
Estas barritas las preparé para tener para llevarme al trabajo. Lo mejor de todo es que las puedes preparar el fin de semana y llevarlas en la semana (si no te importa desayunar lo mismo varios días seguidos), ya que se conservan muy bien en el refrigerador.
Para hacer estas barras cubre con papel encerado un molde para hornear de 8×8 pulgadas. Mezcla en un bowl la avena, harina de avena, azúcar mascabado, canela, sal y polvo de hornear. Agrega el aceite de coco derretido, el puré de manzana y la vainilla. Mezcla con las manos o cuchara de madera hasta que quede mezclado.
Vacía la mezcla restante en el molde. Aplasta con los dedos. Mezcla la mezcla de moras descongeladas (quitando el jugo que les salió) con la fécula de maíz (esto ayuda a que no quede tan líquido el relleno) y coloca sobre la mezcla de avena en el molde. Yo usé una mezcla de zarzamoras, frambuesas y moras azules, pero puedes usar únicamente zarzamoras congeladas o frescas si lo prefieres.
Cubre las moras con la nuez y ¼ taza de avena entera cruda. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que se vea que la capa del fondo (la avena) un poco dorada.
Si no vas a comerlas de inmediato te recomiendo guardarlas en el refrigerador para que no se hagan suaves por el jugo de las moras. Te dejo la receta! Así ya tienes otra opción de desayuno o snack para los días que no sabes que comer.
Barras de avena y moras (sin lácteos y veganas)
Ingredientes
Barras de avena y moras:
- 1 taza avena entera cruda
- 1 taza harina de avena
- 1 cucharita polvo de hornear
- ¾ taza azúcar mascabado
- ½ cucharita canela
- ½ cucharita sal
- 1 cucharita extracto de vainilla
- ¼ taza aceite de coco derretido
- 1/3 taza puré de manzana
- 2 tazas mezcla de moras congeladas
- 2 cucharadas fécula de maíz
Cubierta:
- ¼ taza avena entera cruda
- ¼ taza nuez picada
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C.
- Cubre con papel encerado un molde para hornear de 8x8 pulgadas.
- Mezcla en un bowl la avena, harina de avena, azúcar mascabado, canela, sal y polvo de hornear.
- Agrega el aceite de coco derretido, el puré de manzana y la vainilla. Mezcla con las manos o cuchara de madera hasta que quede mezclado.
- Vacía la mezcla restante en el molde. Aplasta con los dedos.
- Mezcla las moras descongeladas (quitando el jugo que les salió) con la fécula de maíz (esto ayuda a que no quede tan líquido el relleno) y coloca sobre la mezcla de avena en el molde.
- Cubre las moras con la nuez y ¼ taza de avena entera cruda.
- Hornea durante 30-35 minutos.
- Si no vas a comerlas de inmediato te recomiendo guardarlas en el refrigerador para que no se hagan suaves por el jugo de las moras.
