Una riquísima opción para lunes sin carne a la parrilla. Rebanadas de berenjena asada cubiertas con una deliciosa salsa de tomate y queso.
A muchas personas no les gusta la berenjena por su sabor amargo.
Prueba esta técnica para quitar la amargura de berenjena y dale otra oportunidad. Solo remoja en agua fría salada por media hora y notarás la diferencia.
Puedes usar salsa de tomate comercial o incluso servirla con mi salsa de tomate marinara o salsa de tomate para pizza. Con las dos queda riquísima.
Te comparto la receta para que la prepares en casa.
Berenjena a la parrilla con salsa de tomate y queso
Porciones: 2 - 4
Ingredientes
Salsa de tomate:
- ½ botecito de 170 gr de pasta de tomate
- ½ taza agua purificada
- ½ cucharada aceite oliva
- 1 diente de ajo picado finamente
- ¼ cucharita orégano seco
- ½ cucharita albahaca seca
- ½ cucharada azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Berenjena a la parrilla:
- 1 berenjena grande en rodajas de 1-1 ½ cm – ½ inch
- Sal gruesa o sal de grano la necesaria
- Agua fría la necesaria
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza queso mozzarella rallada
- Queso Parmigiano-Reggiano al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Preparación
- Limpiar la berenjena.
- Cortar en rebanadas o rodajas de 1 cm a 1 ½ cm o ½ pulgada (inch).
- Colocar en un bowl grande y cubrir las rodajas con sal de grano o gruesa.
- Cubrir la berenjena con agua fría y dejar reposar durante 20-30 minutos.
- Colar y secar las rebanadas.
- Prender la parrilla o el carbón.
- Limpiar y engrasar la parrilla con cuidado.
- Cuando esté a temperatura media colocar las rebanadas de berenjena y cocinar durante 2 minutos por lado. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
- Calentar la salsa de tomate en el microondas.
- Colocar las rebanadas de berenjena en un plato, cubrir con salsa de tomate al gusto y cubrir con queso mozzarella y parmesano.
Notas
- Es muy importante dejar reposar las rodajas de berenjena en agua salada, ya que si te saltas este paso la berenjena puede quedar con un sabor muy amargo que podría arruinar el platillo final.
- Esta salsa de tomate queda riquísima en una pizza. Si nunca has hecho pizzas a la parrilla entonces te recomiendo que leas mi tutorial de 10 tips para pizza a la parrilla. Te paso todos los consejos para poder hacer y disfrutar de una riquísima pizza en el asador.
- La masa se dora y queda crujiente y cada pizza está lista en menos de 5 minutos. Y lo mejor de todo es que son ideales para cocinar en verano ya que no tienes que calentar la casa o cocina con el horno para hacerlas.
