Bowl de pollo con vegetales, camote, garbanzos crujientes y aderezo cremoso o el bowl más rico que vas a probar, ¡no es exageración! Quedó demasiado bueno es una forma de comer vegetales e ingredientes sano de una forma práctica.
Mi intención era hacer un aderezo de chipotle cremoso para acompañar el bowl o ensalada, pero me di cuenta que tenía en mi refrigerador ya listo el aderezo de cilantro cremoso que tanto les he compartido así que mejor para no ensuciar más lo serví con este y me encantó la mezcla de sabores.
El bowl puede ser completamente vegetariano si omites el pollo. Yo en esa ocasión ya tenía descongeladas las pechugas de pollo así que decidí agregarlas. Hemos traído la obsesión todos en casa de comer brócoli todas las semanas.
De mis formas favoritas es cuando lo “quemas” o tuestas de más y queda tostadito y crujiente. Esto lo puedes hacer en el asador o parrilla o bien en el horno como le dice esta vez cuando cociné el camote y los garbanzos. Si nunca has probado brócoli preparado así, tienes que hacerlo, confía en mi y en lo rico que sabe.
Esta es una de esas recetas que puedes adaptar a lo que tengas en tu casa, yo le puse estos ingredientes pero puedes cambiarlos. Yo le di varios sabores a los vegetales – camote pero esto es opcional, puedes mezclar en un mismo bowl o charola todos los ingredientes y así ensucias menos. Todo se cocina en el horno en una bandeja para hacerlo más práctico, así que si no quieres ensuciar bowls, usa tu bandeja como bowl y mezcla – sazona todo ahí.
Aquí les comparto la receta de este delicioso bowl de pollo, espero lo disfruten tanto como nosotros que ya compré de nuevo las cosas para hacer más la siguiente semana, de lo rico que quedó y ahora si lo serviré con el ¡aderezo cremoso de chipotle!
Bowl de pollo con vegetales
Ingredientes
Bowl de pollo:
- 3 pechugas de pollo en cubos
- 1 cabeza de brócoli en floretes
- 3 camotes en cubos
- 1 lata garbanzos drenada
- 1 cucharada aceite de aguacate con chipotle o de oliva
- 1 cucharada aceite de aguacate con limón o de oliva
- Germinado o espinaca al gusto
- Queso de cabra opcional
- Sal y pimienta al gusto
- Paprika al gusto
- Ajo en polvo al gusto
Aderezo de cilantro:
- 1/2 taza yogurt griego
- 1 manojo de cilantro
- 2 cucharadas vinagre de los chiles
- Chiles en escabeche opcional
- Ajo en polvo al gusto
- Jugo de limón al gusto
- Aceite de oliva opcional
- Sal y pimienta al gusto
- Endulzante opcional
Preparación
- Precalienta el horno a 200ºC. Cubre una bandeja grande para hornear con papel para hornear para que sea más fácil limpiar todo y no se queden pegados los ingredientes.
- Para el pollo: Lo puedes cortar en cubos o tiras y sazonar con ajo en polvo, paprika en polvo, sal y pimienta. Puedes cocinarlo en la misma bandeja para hornear o hacerlo en el sartén.
- Para el brócoli: Corta en floretes no tan chicos y coloca en un bowl o bandeja para hornear, agrega el aceite de aguacate con limón (o bien solo aceite de oliva con un poco de jugo de limón), sal, pimienta y ajo en polvo. Esparce en la bandeja.
- Para los garbanzos & camote: Mezcla en el mismo bowl, el camote (pelado) y cortado en cubos como los ves en la foto, garbanzos, aceite de aguacate con chipotle (o aceite de oliva con un toque de chipotle – ve las notas), sal, pimienta y ajo en polvo. No cortes tan grande el camote o tardará más tiempo en estar listo. Esparce en la bandeja.
- Lleva al horno por 15 minutos, pasado el tiempo, voltea todo, te puedes ayudar con una bandeja y hornea 10 a 15 minutos o hasta que todo esté bien cocido.
- Para el aderezo: Solo licua todos los ingredientes sin agregar agua, si vez que no puedes licuar agrega un chorrito pequeño de agua para que puedas licuar pero no mucha ya que te quedará muy líquido. Sazona al gusto con sal, pimienta, ajo en polvo, limón y endulzante al gusto (ve las notas).
- Para servir: Coloca en un bowl todos los ingredientes, puedes hacer una base de espinaca, hojas verdes, lechuga o germinado y encima colocar los garbanzos, brócoli, camote y pollo. Yo para darle toque cremoso especial serví con queso de cabra.
