¿Se acuerdan de la salsa de elote con tomate que les compartí la semana pasada? La estamos usando para este delicioso bowl de pollo mexicano con salsa de elote, arroz, frijoles negros y un aderezo de cilantro, no se imaginan lo rico todo mezclado.
Quieren saber algo chistoso de esta receta…¡la grabé cuando estaba embarazada de Diego! El tiene ya 1 año y medio aquí, así que imagínense desde hace cuanto preparé esta receta en video y hasta ahorita está viendo la luz.
Estoy organizando todas las recetas en video que no había tenido oportunidad de publicar y esta es una de ellas que me urgía compartirles porque es una comida super práctica, rápida y deliciosa. Lo puedes adaptar muchísimo a lo que tengas.
Por ejemplo el arroz lo puedes cambiar por quinoa cocida, los frijoles pueden ser negros, bayos, peruanos. El aderezo puedes usar el que yo te pongo con cilantro o usar tu favorito, ya sea de chipotle cremoso.
El pollo, yo usé mi pollo al cilantro que es una de las marinadas más ricas pero podrías hacerlo solo a la parrilla y sazonar con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y paprika (si están en Renuévate saben que es una mis combinaciones favooooritas para sazonar). Otra manera de darle sabor es usar mi marinada de las fajitas de pollo.
De arroz yo usé mi arroz al limón y cilantro. Esta receta está en mi taller de cocina en linea de ARROZ INTEGRAL perfecto, donde te comparto las 6 recetas más ricas para hacer con arroz integral, desde rojo, verde, frito, con leche y más. El taller es 100% en linea y solo cuesta $99 mxn o 5 dólares, lo haces a tu tiempo y lo mejor de todo es que el contenido es ilimitado así que tienes acceso para siempre a tus recetas, puedes ver esa receta dando click aquí.
Como ven, tantas formas que puedes preparar este platillo, pero mi recomendación como siempre, es prepáralo la primera vez como está escrita la receta y después ya empiezas a hacer tus variaciones, para que veas como debe de quedar y probar los sabores – combinaciones de ingredientes como yo te los compartí.
También es de esas recetas que puedes preparar con anticipación (el arroz, pollo cocido, salsa y frijoles cocido) y tener el refrigerador para poder armar tu bowl mexicano más rápido para los días que tengas prisa. Te comparto la receta fácil, si la preparas me compartes tu combinación o estilo de esta receta en mi instagram.
Bowl de pollo mexicano con salsa de elote
Ingredientes
Bowl de pollo mexicano
- 1 taza frijoles negros cocidos
- 1 taza arroz integral al cilantro y limón cocido
- Aderezo de cilantro al gusto
- Cilantro picado al gusto
- Jugo de limón al gusto
Pollo al cilantro:
- 4 pechugas de pollo
- 1 taza cilantro
- 2 cucharadas jugo de limón
- 2 cucharadas agua
- 1 cucharada aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Ajo en polvo al gusto
Salsa de elote:
- 3/4 taza elote desgranado y cocido (1 lata de elote 220 gr)
- 2 tomates rojos picados
- 1 aguacate chico, en cubos
- 3 cucharadas cilantro picado
- 1 chile jalapeño picado
- 1/4 taza cebolla morada picado
- 2 cucharadas jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Salsa:
- Mezcla en un bowl todos los ingredientes de la salsa y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Si la quieres más ácida agrega más jugo de limón, puedes agregar un chorrito de aceite de oliva si se te antoja.
Pollo:
- Licua los ingredientes de la marinada: el cilantro, jugo de limón, agua, aceite de oliva y sazona al gusto con sal y pimienta. Cubre todo el pollo con la marinada y deja reposar 1 hora en el refrigerador o toda la mañana. Cocina hasta dorado y bien cocido.
Bowl:
- Para armar el bowl coloca en un plato el pollo, arroz, frijoles, salsa de elote y al final termina con aderezo de cilantro o chipotle al gusto y un poco de cilantro picado.
