La versión en brochetas de los camarones scampi (shrimp scampi) o camarones con ajo, limón, perejil y vino blanco. Se hace una marinada para darles mucho sabor a los camarones con vino blanco, jugo de limón, aceite de oliva, ajo picado, perejil y chile quebrado o seco (opcional). Antes de cocinar se cubren con mantequilla derretida.
No es la manera tradicional de cocinar o preparar los camarones scampi pero si quedan muy ricos y con mucho sabor.
Te comparto la receta para que la prepares en casa.
Brochetas de camarones con ajo y mantequilla (shrimp scampi)
Porciones: 5 brochetas
Ingredientes
- 450 gr camarones crudos limpios y desvenados
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas mantequilla derretida sin sal
- 3 dientes de ajo picado finamente
- Chile quebrado chile guajillo seco triturado opcional
- ¼ taza vino blanco tu favorito
- 2 cucharadas perejil picado
- 1 cucharada jugo de limón
- Sal y pimienta
Preparación
- Mezcla en un recipiente el aceite de oliva, ajo, vino blanco, jugo de limón, perejil, chile (opcional), sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y agrega los camarones limpios, pelados y desvenados.
- Deja marinar en el refrigerador 30 minutos.
- Pasado el tiempo retira del refrigerador y arma las brochetas (depende del tamaño de tu palito son los camarones que vas a usar), yo usé 5 por brocheta. Puedes usar brochetas de metal, acero o de madera, solo recuerda remojar una media hora antes las brochetas de madera para que no se vayan a quemar en el asador.
- Antes de colocar en el asador cubre con los camarones con la mantequilla derretida.
- Precalienta tu asador a fuego medio o prende el carbón o leña a fuego medio, esto es cuando puedes colocar la mano unos 15 cm arriba del asador y aguantas el calor 4 segundos.
- Coloca las brochetas de camarón en el asador caliente y cocina de 1 a 2 minutos, o hasta que se vean rosas.
- Voltea los camarones o las brochetas de camarón y cocina unos 60 a 80 segundos más o un minuto o dos más, esto varía si los camarones son muy grandes. Deben de tener un color rosado de los dos lados y en el centro un color claro y opaco. Si todavía el color de los camarones es azulado, moradoso o grisoso (depende del camarón), entonces le falta cocción en esa área que todavía no está rosa.
- Retira del fuego, decora con un poco de perejil picado extra y sirve calientes con tu guarnición favorita, una copa de vino blanco (el que usaste para cocinar) y un poco de jugo de limón extra.
Notas
Para evitar que unos camarones estén listos y otros no, procura usar camarones del mismo tamaño en las brochetas. Así mismo no pegues mucho los camarones, ya que los extremos de los camarones que están en contacto con los otros se van a tardar en cocinar más.
