Este caldo de pollo con arroz, aguacate y chile chipotle es una de mis comidas favoritas para preparar cuando quiero algo calientito y reconfortante. Como les dije en mi receta del caldo de pollo, para mi es comida de amor de mamá.
Esta es solo una variación del tradicional caldo de pollo con verduras. Se sirve con arroz, usen su favorito ya sea arroz blanco, rojo, verde o integral. Yo en esta ocasión usé arroz blanco que es el que tenía en mi casa.
Yo el arroz lo agrego al servir, así cada quien puede agregar lo que guste a su plato, en vez de ponerlo directamente al caldo. Así que preparo en una olla el caldo y en otra el arroz, para mí se me hace más práctico, pero si quisieran lo pudieran agregar directamente a la olla con el caldo de pollo.
Esta receta la puedes adaptar a lo que tengas en tu casa y a tu presupuesto. Usa las verduras que más te gusten, las que tengas en tu refrigerador o las favoritas de tu familia. Solo recuerda que hay unas verduras que toman más tiempo en cocinarse que otras.
De pollo yo uso pechuga con hueso porque el hueso le da mucha nutrición al caldo (suelta los minerales y enzimas que ayudan a reforzar la pared del intestino). Uso pechuga porque no me gusta que quede muy grasoso este caldo de pollo pero si no tienes pechuga de pollo o quieres usar algo más económico entonces cambia por muslos, piernas o una combinación de muslos, pechugas y piernas. Solo retira la piel antes de agregar al caldo para que este no quede tan grasoso.
Te comparto la video receta para que veas lo sencillo que es prepararlo. Que lo disfrutes mucho :).
Caldo de pollo con arroz
Ingredientes
- 2 pechugas con hueso
- 2 litros de agua
- 1 zanahoria grande o 2 chicas
- ½ chayote grande o 1 chico
- 2 calabacitas o calabacín
- 2 ramitas de cilantro
- ¼ de cebolla blanca
- Repollo o col blanca opcional
- Sal al gusto
- Arroz blanco o rojo para servir
- Chipotle adobado para servir
- Aguacate para servir
Preparación
- Cocina el pollo con la cebolla, agua y sal. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa la olla y cocina 20 minutos. Retira la espuma que se va formando.
- Pela la zanahoria. Corta la zanahoria, chayote y calabacita en cubos del mismo tamaño. Mientras más grandes los dejes más tiempo tardaran en estar listos, yo los corto en cubos medianos.
- Agrega la zanahoria, chayote, cilantro y cocina 15 minutos con la tapa puesta y a fuego bajo. Si usas repollo agrega desde ahorita.
- Agrega la calabacita y cocina 5 minutos más o hasta que todas las verduras estén cocidas. Recuerda cortarlas de un tamaño parecido para que estén listas al mismo tiempo y no cortarlas tan grandes o tomarán más tiempo en estar listas.
- Sazona al gusto con sal y retira el pollo y cebolla de la olla. Deshebra o desmecha, tira el hueso y regresa el pollo a la olla. Mezcla bien y cocina si lo prefieres unos minutos más. Rectifica sazón antes de servir y de ser necesario agrega más sal.
- Coloca arroz en el plato (ya sea blanco o rojo), chile chipotle, agrega caldo al gusto y termina con cubos de aguacate, jugo de limón y unas tortillas de maíz si lo prefieres.
