Gracias a mi esposo me han empezado a gustar más las sopas, caldos y cremas, entre ellas este caldo tlalpeño que es de mis favoritos.
Nunca he sido mucho de comerlas pero como me case con alguien que le fascinan pues las trato de hacer más seguido y creo que ya me puedo declara fiel amante de las sopas.
Esta es de esas sopas fáciles de hacer, sobre todo si tienes ya listo desde antes el caldo de pollo y el pollo deshebrado porque está listo en minutos. Pero no te apures, si no tienes el pollo o el caldo es demasiado fácil de preparar.
Lo mejor de este caldo es que cada quien lo sirve a su gusto. Sírvelo calientito y deja que cada quien agregué chile chipotle, queso, aguacate y jugo de limón al gusto. Ufff queda riquísimo y creeme que a todos les encantará. Te comparto la video receta para que veas que es cero complicado, que lo disfrutes!
Caldo tlalpeño
Ingredientes
- 10 tazas agua
- 2 pechugas de pollo
- 1 trozo de cebolla opcional
- 1 diente de ajo opcional
- 2 to mates rojos grandes o 4 chicos licuados
- 2 zanahorias en cuadritos
- 2 calabacitas en cuadritos
- 1 taza garbanzos cocidos
- Chile chipotle adobado al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- Queso al gusto manchego, chihuahua, asadero o tu favorito
- Aguacate para servir
- Limón para servir
Preparación
- Llena una cacerola con 10 tazas de agua.
- Agrega las pechugas de pollo, el trozo de cebolla y ajo. Deja cocinar a fuego medio por 20 a 30 minutos o hasta que estén bien cocidas. Retira la espuma que se va formando.
- Retira del agua (ahora caldo de pollo) la cebolla, ajo y el pollo para desmenuzarlo o desmechar,
- Licúa los tomates con 1 taza de agua, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos hasta que cambie a un color rojo oscuro. Puedes agregar directo a la olla con el agua o bien asar los tomates antes de licuarlos para saltarte este paso. Asarlos o cocinar la salsa le da un sabor más intenso.
- Agrega al caldo junto con la zanahoria y deja cocinar a fuego medio alto durante 10 a 15 minutos.
- Agrega los garbanzos cocidos, el pollo deshebrado, la calabacita, sal – pimienta y cocina 5 minutos más.
- Sirve con el chile chipotle, queso, aguacate, limón y tortillas al gusto.
