Nunca le había compartido una receta de callo de hacha así que les comparto esta receta fácil con una marinada exprés de aceite de oliva, jugo de limón y perejil picado.
Cuando fuimos a Mazatlán y nos trajimos muchos mariscos frescos, algo de lo que nos trajimos fueron deliciosos callos de hacha para hacerlos en varias maneras. Una de ellas es con esta marinada sencilla que le va muy bien. 
Te comparto la receta para que la prepares en casa.
Callo de hacha con limón y perejil
Porciones: 2 a 3 porciones
Ingredientes
- 14 a 18 callos de hacha
- 2 cucharadas perejil picado finamente
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Retira la membrana exterior de cada callo de hacha si es que todavía la tiene.
- Coloca en un recipiente el aceite de oliva, limón, sal, pimienta y perejil. Mezcla bien y coloca los callos de hacha. Deja marinar en el refrigerador por 15 minutos.
- Para manipularlos más fácil puedes colocarlos en brochetas en el asador o en una charola para vegetales o alimentos más delgados.
- Prende el carbón o la parrilla del asador si es de gas. Limpia la parrilla y engrasa muy bien (con cuidado si estás usando carbón ya que el aceite hace que se avive la llama).
- Cuando esté a fuego medio-alto (cuando puedes dejar la mano sobre el calor del asador sin quemarte unos 3 segundos) coloca el callo de hacha y deja cocinar de a3 a 4 minutos por lado, depende del tamaño del callo de hacha, o hasta que se vean firmes y opacos.
- Sirve calientes con tu guarnición favorita.
