Esta receta de ceviche de camarón seco se la debo a mi esposo y compadre.
Un día de carnita asada hicieron esta botanita para empezar en lo que prendían el carbón y me encantó la idea para acompañar cualquier plato mexicano.
MENÚ MEXICANO
De hecho se me hace la entrada o botana perfecta para agregar a mi menú de Cantina Mexicana.
Nuestro taller en línea con recetas económicas pero que rinden y además lucen e impactan muchísimo. Lo diseñé para gozarlo y disfrutarlo lento con tu familia o amigos: comida deliciosa, platica y tu bebida favorita.
Un menú perfecto para cualquier celebración, festejo, reunión, hasta Navidad, Año Nuevo y hasta posadas. En el recetario del taller de hecho agregué otras guarniciones extras para que puedas tener un menú festivo.
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Además de que el acceso a la clase en vivo que se graba completa es para siempre así puedes verlo ¡las veces que lo necesites sin limite!
BOTANAS & BEBIDA
Si ya tienen el taller en línea les recomiendo un día hacer este ceviche como botanita junto con las verduras en escabeche con tostadas, totopos y un requesón o jocoque al lado y para que amarre unos frijolitos puercos. Unas cervezas bien frías o los clamatos para la cruda del taller y listo.
No tienes que hacer todo el menú completo, que es lo que siempre les platico en mis talleres. Yo armé todo el menú de Cantina Mexicana para impactar y tener una cena o comida espectacular y super completa, pero puedes hacer una o dos recetas para el diario, son recetas que entrarán a tu menú de todos los meses.
CAMARÓN SECO
Esta receta usa camarón seco, que es super distinto a todos los ceviches de camarón que ves con camarón crudo o hasta cocido. Hay que limpiarlo, te tardas menos de 5 minutos y el secreto es que se tritura un poco en la licuadora para que se mezcle con toda la verdura y así cada bocado tiene camarón.
FRESCO & RÁPIDO
Para que rinda mucho se mezcla con zanahoria rallada, pepino, cebolla y lo sazonamos con clamato o jugo de tomate con almeja, limón y unas salsas. De verdad que queda riquísimo, no te quedes sin hacerlo.
Aquí la receta escrita para que prepares tu versión. Lo puedes hacer tan ácido o picoso como tu quieras.
Ceviche de camarón seco
Ingredientes
Ceviche de camarón seco
- 1 zanahoria rallada
- ½ cebolla morada picada
- 1 pepino grande sin semillas y picado
- 1 taza camarón seco limpio 85 gr
- ½ taza clamato o jugo de tomate con almeja
- 2 limones
- 1 cucharita salsa inglesa
- Cilantro al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Para servir
- Aguacate
- Tostadas de maíz
- Salsa picante o chiltepin
Preparación
- Limpia el camarón seco, quita la cabeza, patitas y la cola. Puedes reservar esto para hacer un fondo o caldo de camarón.
- Pulveriza el camarón seco limpio, necesitas 1 taza, ya sea en la licuadora o procesador de alimentos. No tiene que ser mucho tiempo, solo unos segundos.
- Ralla la zanahoria, pica el pepino, la cebolla, el cilantro y coloca en un bowl.
- Agrega el camarón pulverizado y mezcla bien.
- Para sazonar agrega el clamato, jugo de limón, salsa inglesa, chile chiltepin o seco al gusto y sazona con sal y pimienta. Prueba primero antes de agregar sal porque el camarón seco tiende as er salado y ya agregamos salsa inglesa.
- Sirve en tostadas con aguacate, le puedes embarrar un poco de mayonesa a la tostada. ¡Queda delicioso! Acompaña con una cerveza bien fría y disfruta.
