Hace tiempo les compartí el ceviche de coliflor y les encantó la receta! Así que ahora les traigo esta versión de ceviche tropical para el verano. Me inspiré en mi ceviche de pescado tropical con piña y coco pero en vez de piña usamos el riquísimo mango.
La verdad queda riquísimo y lo mejor es que es saludable, fresco y muy rápido de preparar! Les comparto la receta y video receta. Espero que lo disfruten tanto como nosotros.
Ceviche tropical de coliflor
Porciones: 4 tazas
Ingredientes
- 2 tazas coliflor en floretes chicos
- 2 to mates rojos picados
- 1 taza pepino sin semillas, en cuadros
- 1 taza mango en cuadros
- ¼ taza cebolla blanca o morada chica picada finamente
- ½ taza hojas de cilantro picadas y lavadas
- 3 cucharadas jugo de limón
- ¼ taza coco rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Tostadas para servir
Preparación
- Pica todos los ingredientes o corta en cuadros, el tomate, el pepino, el mango, la cebolla.
- Calienta agua en una olla. Una vez que hirvió agrega sal y coloca los floretes de coliflor y deja cocinar 2 a 3 minutos. Retira y enfría bajo el chorro de agua fría.
- Mezcla en un bowl el tomate, cebolla, coliflor, pepino, mango, cilantro, jugo de limón, coco y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Puedes dejar reposando la mezcla para que los sabores tengan tiempo de mezclarse muy bien o bien comer de inmediato si no te aguantas el hambre y el antojo.
