Esta receta es de mis favoritas cuando quiero algo fresco, rápido y delicioso. Se hace una salsita con albahaca, jugo de limón, jugo de naranja, aceite de oliva, cilantro y se mezcla con los ingredientes del “ceviche” o ensalada picada que es manzana verde, serrano picado que es opcional (lo pueden licuar si lo desean pero queda más picosa toda la ensalada), jícama, pepino y aguacate. 
Se sazona todo al gusto con sal y pimienta. Lo pueden comer en tostadas, en hojas de lechuga o mi favorito a cucharadas, de verdad que está tan rico que desde que lo estoy preparando estoy come y come!
“Ceviche” verde o ensalada de manzana
Porciones: 2 porciones
Ingredientes
- 2 manzanas verdes chicas en cuadritos (con la cáscara)
- 1 chile serrano picado finamente (opcional)
- 1 taza jícama pelada y en cuadros
- 1 pepino pelado sin semillas, en cuadros
- 1 aguacate en cuadros
- 1 limón grande o 2 chicos
- 2 naranjas
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 6 a 8 hojas grandes de albahaca
- ¼ taza cilantro picado
- Sal de mar y pimienta al gusto
- Tostadas de maíz u hojas de lechuga para servir
Preparación
- Licua el jugo de limón, de naranja, el aceite de oliva, la albahaca y el cilantro.
- Coloca todos los demás ingredientes en un recipiente, lo que sería la manzana, chile, jícama, pepino, aguacate y sazona con la mezcla de cilantro y albahaca, sal y pimienta al gusto.
- Sirve con tostadas de maíz si lo deseas o come solo.
