Nada como unos deliciosos chilaquiles para empezar el día, sobre todo en el fin de semana. En esta ocasión te comparto estos chilaquiles con mole que se sirven con queso fresco desmoronado, cebolla blanca, crema, cilantro y semillas de ajonjolí.
Usa los totopos que más te gusten. Yo por facilidad y rapidez usé totopos pero puedes hacer tus totopos cortando tortillas y friéndolas en aceite o bien la versión más sana en el horno sin aceite. En mi receta de chilaquiles verdes puedes ver cómo hacer los totopos horneados.
De mole es completamente al gusto, usa tu mole favorito. Ya sea picoso, más dulce, negro, de Puebla, de Oaxaca, casero, del super, el que más te guste o el que tengas a la mano. Yo te pongo la cantidad de mole preparado que usa la receta, es decir, ya mezclado con caldo.
Si además de estos chilaquiles con mole traes antojo de otros más tradicionales, pero con un toque distinto, revisa mi receta de chilaquiles rojos con chipotle y requesón, quedan deliciosos! Te comparto la video receta para que veas lo sencillo que es prepararlos. Que los disfrutes!
Chilaquiles con mole
Ingredientes
- 5 tazas totopos horneados o fritos
- 1 ½ taza mole preparado tu favorito
- ¼ cebolla blanca fileteada
- Crema al gusto
- ¼ taza queso fresco o al gusto
- 2 cucharadas cilantro o al gusto
- Ajonjolí o semillas de sésamo o al gusto
Preparación
- Calienta el mole en un sartén. Agrega los totopos y mezcla hasta que queden bien cubiertos todos. Si te gustan los chilaquiles suaves entonces cocina unos minutos. A mí no me gustan los chilaquiles suaves así que solo cocino hasta que los totopos están mezclados con el mole.
- Sirve de inmediato y decora con crema, cebolla, queso fresco, cilantro y ajonjolí al gusto.
