Uno de mis postres favoritos es el clásico arroz con leche. A pesar de que no me gusta mucho el arroz (sí, soy de esas personas raras), cuando es en postre me lo como sin ningún problema.
Esta es mi receta clásica del arroz con leche, no es la versión saludable, esta es la versión rica, cremosita y dulcecita que te recuerda a tus tiempos de infancia. La versión saludable la encuentras en mi libro impreso “Cocina Naturalmente“.
Para darle el sabor y textura cremosa se utiliza leche condensada y en esta ocasión yo usé leche de almendra (porque no tomo leche de vaca) pero puedes usar tu leche favorita, ya sea de vaca, deslactosada, de almendra etc.
Para hacer esta receta vamos a empezar por infusionar el agua de cocción del arroz con canela. En una olla grande calienta las 3 tazas de agua con la canela a fuego medio alto por 10-15 minutos.
Pasado el tiempo cuela el agua (hay que guardarla porque se va a utilizar otra vez) para quitar la canela y las varitas que se le hayan caído. Puedes quitar la canela con unas pinzas también.
Ahora empezamos con el arroz, agrega el agua a la misma olla grande junto con el arroz, cocina a fuego medio durante 10 minutos con la tapa puesta. Recuerda usar una olla grande y con mucho espacio para cocinar el arroz ya que al cocinar arroz cono leche, la leche eleva y puede que si tu olla está muy chica se tire toda.
Mezcla en una taza grande o recipiente 2 tazas de leche de almendra con la mantequilla, vainilla, azúcar (opcional) y sal. Pasados los 10 minutos de cocción agrega la mezcla de leche y revuelve. Baja el fuego y cocina con la tapa puesta otros 15 minutos. Es importante cocinar el arroz las dos veces con la tapa puesta ya que esto ayuda a que el arroz se cocine y quede suave más rápido.
Agrega la lata de leche condensada con la taza restante de leche y mezcla bien hasta que todo esté bien incorporado. Deja cocinar destapado a fuego bajo unos 15-25 minutos más para espesar un poco el arroz con leche. Recuerda que una vez que apagues el fuego se va a seguir espesando mientras se enfría, por lo que no lo dejas espesar mucho. Si para tu gusto quedo muy espeso una vez frío, agrega leche a tu gusto.
Puedes agregar pasas para servir y canela molida. A mí no me gusta con pasas entonces no le agrego a mi parte pero separo el arroz con leche a la mitad y le agrego pasas a una mitad porque a mi esposo le encantan. Lo puedes servir caliente, tibio o frío, como más te guste. Les dejo la receta y la video receta!
Cómo hacer arroz con leche
Ingredientes
- 1 taza arroz blanco de grano largo
- 3 tazas leche de almendra o tu leche favorita
- 3 rajitas o varitas de canela
- 3 tazas agua
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 2 cucharadas extracto de vainilla
- 1 lata leche condensada 397 gr
- 1 pizca de sal
- ¼ taza azúcar refinada opcional (si no te gusta muy dulce)
- Pasas opcional para servir
Preparación
- En una olla grande calienta las 3 tazas de agua con la canela a fuego medio alto por 10-15 minutos.
- Cuela el agua (hay que guardarla porque se va a utilizar otra vez) para quitar la canela y las varitas que se le hayan caído.
- Agrega el agua a la misma olla grande junto con el arroz, cocina a fuego medio durante 7 a 8 minutos con la tapa puesta.
- Mezcla en una taza grande o recipiente 2 tazas de leche de almendra con la mantequilla, vainilla, azúcar y sal. Si no te gustan las preparaciones muy dulces puedes omitir el azúcar, es opcional y al gusto ya que todos tenemos distintos gustos.
- Pasados los 10 minutos agrega la mezcla de leche y revuelve. Baja el fuego y cocina con la tapa puesta otros 15 minutos.
- Agrega la lata de leche condensada con la taza restante de leche y mezcla bien. Deja cocinar destapado a fuego bajo unos 15-20 minutos más para espesar un poco el arroz con leche. Recuerda que una vez que apagues el fuego se va a seguir espesando mientras se enfría, por lo que no lo dejas espesar mucho. Si para tu gusto quedo muy espeso una vez frío, agrega leche a tu gusto.
- Puedes agregar pasas para servir, depende de cada persona, a mí no me gusta el arroz con pasas.
