Esta entrada o botana es perfecta ya que para mí es la combinación perfecta entre papa doradita pero suave, con tocino crujiente, queso cheddar derretido, crema ácida y un poco de cebollín.
Las cáscaras de papa son muy fáciles de preparar y además puedes tenerlas listas en muy poco tiempo con un truco que te comparto para cocinar de manera rápida las papas. 
Perfectas para botanear o para ver partidos o deportes. Te comparto la receta para que la prepares en casa.
Cómo hacer cáscaras de papa o potato skins
Porciones: 4
Ingredientes
- 4 mitades de papa
- 2 papas grandes o 4 papas chicas
- 1 taza queso cheddar rallado
- 4 cucharadas crema ácida
- 4 rebanadas de tocino doradas y picadas
- 2 cucharadas mantequilla derretida
- Cebollín picado al gusto para decorar
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Cocina las papas enteras en el horno hasta que estén suaves, unos 50 a 60 minutos a 200°C, el tiempo puede varias. Pícalas con un tenedor por todo el exterior antes de meterlas al horno.
- Las papas están listas cuando puedas insertar fácilmente la punta de un cuchillo.
- Corta a la mitad y deja enfriar un poco. Con una cuchara vacía las papas, dejando un poco de papa en las cascaras para que no se deshagan (deja ¼ de pulgada de papa en las cáscaras). Guarda el relleno para hacer puré de papa o tu receta favorita con puré de papa.
- Cubre los dos lados de las papas con la mantequilla derretida, sazona con sal y pimienta al gusto y coloca en el asador a fuego medio alto. Coloca las papas con la cáscara viendo hacia arriba. Deja cocinar unos 3 minutos hasta que se haya dorado.
- Retira las papas del asador, rellena con el queso cheddar y el tocino picado (cocido). Coloca en el asador, cierra y cocina por 3 a 4 minutos o hasta que el queso se haya derretido y la papa esté dorada. Puedes hacer esto en el horno si no quieres usar el asador, a unos 200°C en la parte más cercana del fuego – calor.
- Sirve con la crema ácida y cebollín picado al gusto.
Notas
Para cocción rápida:
Si no quieres esperar 1 hora a tener las papas listas (en el horno) o no tienes papas cocidas de días anteriores puedes cocinar las papas rápidamente en el microondas. Para hacerlo pica todas las papas con un tenedor (de todos los lados). Vas a cocinar solo 1 papa a la vez. Coloca 1 minuto en el microondas a potencia máxima la papa ya picada con el tenedor, cuando terminé voltea la papa con cuidado y cocina 1 minuto más. Repite lo mismo, voltea y cocina un minuto más. En total vas a cocinar las papas 4 a 5 minutos (depende del tamaño), hasta que se sientan suaves. Es muy importante al minuto de cocción, voltear la papa y esperarte unos segundos antes de volver a cocinar. También no prepares varias papas a la vez, ya que ha habido casos donde pueden explotar en el microondas, además estos casos son cuando no picaron las papas con el tenedor.
Si no te gusta cocinar en el microondas (no me meteré en debates), puedes cocinar las papas en el horno por 50 a 60 minutos o hasta que se sientan suaves o cuando puedas insertar fácilmente la punta de un cuchillo. Puedes también cocinar y hornear las papas un día antes.
Si no quieres esperar 1 hora a tener las papas listas (en el horno) o no tienes papas cocidas de días anteriores puedes cocinar las papas rápidamente en el microondas. Para hacerlo pica todas las papas con un tenedor (de todos los lados). Vas a cocinar solo 1 papa a la vez. Coloca 1 minuto en el microondas a potencia máxima la papa ya picada con el tenedor, cuando terminé voltea la papa con cuidado y cocina 1 minuto más. Repite lo mismo, voltea y cocina un minuto más. En total vas a cocinar las papas 4 a 5 minutos (depende del tamaño), hasta que se sientan suaves. Es muy importante al minuto de cocción, voltear la papa y esperarte unos segundos antes de volver a cocinar. También no prepares varias papas a la vez, ya que ha habido casos donde pueden explotar en el microondas, además estos casos son cuando no picaron las papas con el tenedor.
Si no te gusta cocinar en el microondas (no me meteré en debates), puedes cocinar las papas en el horno por 50 a 60 minutos o hasta que se sientan suaves o cuando puedas insertar fácilmente la punta de un cuchillo. Puedes también cocinar y hornear las papas un día antes.
