Se me ocurrió hacer unas croquetas de atún, pero muy distintas a las clásicas tortitas o croquetas de atún con papa tradicionales mexicanas (son las de la foto de aquí abajo).
Siempre tengo atún en mi alacena, es de esos ingredientes que te salva los días que no tienes muchas ganas de cocinar, que no alcanzaste a comprar o descongelar pollo o carne o cuando quieres algo muy práctico.
CON HIERBAS
Para darle un toque más fresco porque ya se siente el calor y la primavera, se me ocurrió agregar muchas hierbas.
A diferencia de las típicas croquetas de atún, esta receta no lleva papa y usamos avena y huevo para hacer la mezcla. El resultado es muy distinto y sorprendente. Mi esposo no podía dejar de comerlas, además de que le van perfecto al dip de chipotle que también te enseño.
SALVADO DE AVENA
Yo usé salvado de avena porque tiene un sabor como de nuez y además de que su textura es más ligera a si usarás harina de avena. Lo consigo en el supermercado, lo ponen como salvado de avena u oat flakes u oat bran.
MÁS RECETAS CON SALVADO DE AVENA:
Es un ingrediente que desde que lo descubrí me ha encantado usarlo en la cocina, te comparto estas 6 recetas que ya tengo aquí en mi página (con video incluido), da click en el título de la que se te antoje para ir a ver su receta:
- Muffins de salvado de avena
- Tiras de pollo con dip honey mustard
- Albóndigas agridulces de cerdo
- Pollo katsu con salsa tokatsu
- Pescado empanizado con avena
- Crepas saladas de avena
RECETAS SANAS
Esta receta la hicimos en conjunto con nuestros amigos de Avena Canadá, ya que todos los meses tenemos el reto de usar la avena de una forma completamente distinta para aprovechar todos sus beneficios.
Da click aquí para que veas en su página las más de 100 recetas sanas que puedes hacer con avena. Te dejo la receta escrita, ¡que las disfrutes mucho!
Croquetas de atún con avena
Ingredientes
Croquetas de atún
- 2 latas de atún de 140 gr cada una
- 1 huevo
- ½ taza salvado de avena
- ¼ cebolla amarilla, picada finamente
- 1 cucharita ajo picado finamente
- ½ taza perejil picado
- ¼ taza cilantro picado
- 1 cucharada mostaza Dijon
- Aceite de aguacate, para freír
- Sal y pimienta, al gusto
Dip de yogurt
- ½ taza yogurt griego
- 1 cucharita chipotle adobado
- Jugo de limón, al gusto
- Paprika, al gusto
- Sal, al gusto
Preparación
- Drena el atún y coloca en un bowl grande.
- Pica finamente las hierbas, apio, cebolla y ajo.
- Agrega al bowl y mezcla.
- Incorpora el huevo, el salvado de avena y sazona al gusto con sal y pimienta. Le puedes agregar un toque picante con chile seco si tú lo deseas.
- Si todavía no puedes formar en croquetas, agrega más salvado en caso de necesitarlo.
- Toma una cucharada copeteada de la mezcla y forma en croquetas aplastadas.
- Cocina ya sea en el horno, air fryer o en aceite en la estufa hasta que estén crujientes.
- Yo cocino en aceite de oliva por unos 3 a 4 minutos por lado o hasta que estén bien crujiente. Coloca en papel absorbente y disfruta.
- Para el dip mezcla todos los ingredientes, si lo quieres picante agrega paprika picante al gusto y sirve con las croquetas.
