Tengo una relación rara con la manzana. Me fascina cuando la cocino con mantequilla y canela pero cruda casi no la como. De repente en ensaladas se me antoja, pero una vez cada meses.
Lo chistoso es que casi siempre hay manzanas en mi casa. Las compro para ver si algún día se me antoja comerme una manzana a mordidas o poder seguir la regla de “una manzana al día previene el doctor” o algo así (an apple a day keeps the doctor away).
Cabe mencionar que después de casi 2 años en esta casa no ha llegado el día en que agarre una manzana y le de una mordida. Siempre termino cocinándolas (con mucha canela) o mandándole a Kike de desayuno una cantidad exagerada de manzanas para que no se echen a perder.
También las compro porque aunque en el fondo yo sé que no me las voy a comer a mordidas me encanta cuando calientas mantequilla, manzana y canela. Es uno de mis olores favoritos. La casa huele increíblemente rica, como a otoño, navidad, invierno; ¡una combinación de todas!
Se van a querer comer toda la charola de estos cuadritos de manzana o pastel de manzana, porque el olor cuando los sacan del horno es sumamente delicioso. Ya que los antoje, les explico como hacerlos;). Van a empezar por engrasar un molde de 9×13 pulgadas.
Van a cernir la harina con el polvo de hornear & la sal. Después van a picar la nuez con un cuchillo o en un procesador de alimentos.
Van a pelar las manzanas y cortar en cuadritos. La van a mezclar con el jugo de manzana.
En un bowl van a mezclar el huevo, mantequilla derretida, vainilla, canela y azúcar morena o mascabado.
Van a agregar la mezcla de harina al bowl con la mezcla de huevo y mezclar bien. Ahora agregan la manzana y la nuez e incorporan con una cuchara de madera o un miserable. Vacían en el molde previamente engrasado. No se asusten si la mezcla va a estar muy espesa, es normal. Lo esparcen muy bien con la ayuda de un miserable.
Van a mezclar la canela y el azúcar y lo van a esparcir sobre la mezcla. Lo van a hornear durante 20 – 25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco. Dejan que se enfrié y lo cortan ya sea dentro del molde (más fácil) o fuera del molde.
Si tienen una cena, reunión o para disfrutarlos de otra manera, pueden servirlos calientitos con una bola de helado de vainilla y salsa de caramelo. ¡Delicioso! Les dejo la receta.
Cuadritos / pastel de manzana
Ingredientes
- 1 taza harina de trigo cernida
- 1 cucharita polvo hornear
- ½ cucharita sal
- 1 huevo
- ¼ taza mantequilla derretida
- 1 cucharita extracto de vainilla
- ½ cucharita canela molida
- ½ taza azúcar morena o macabado
- 2 manzanas verdes chicas peladas, en cuadritos
- ¼ taza jugo de manzana
- ½ taza nuez picada finamente
- 1 cucharada canela molida
- 2 cucharadas azúcar mascabado
Preparación
- Engrasar un molde de 9x13 pulgadas
- Precalentar el horno a 180°C.
- Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal.
- Pelar las manzanas y cortar en cuadritos.
- Mezclar la manzana con el jugo de manzana.
- En un bowl mezclar el huevo, mantequilla derretida, vainilla, canela y azúcar morena.
- Agregar la mezcla de harina al bowl con la mezcla de huevo y mezclar bien.
- Agregar la manzana y la nuez e incorporar con una cuchara de madera o miserable.
- Vaciar en el molde previamente engrasado (La mezcla va a estar muy espesa, es normal)
- Esparcir en el molde con la ayuda de un miserable.
- Mezclar la cucharada de canela y las 2 cucharadas de azúcar.
- Esparcir uniformemente sobre la mezcla.
- Hornear durante 20 – 25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco.
- Dejar enfriar por unos 30 minutos y cortar en cuadritos.
