Otro receta más para el día de San Valentín. Como varios de ustedes tienen moldes para donas y me pidieron recetas yo cumplí. Ya hay donas de sidra de manzana, donas triple chocolate, donas estilo chocolate caliente y ahora donas red velvet.
Los ingredientes clave para un red velvet son la “buttermilk” o suero de leche (leche agría), vinagre blanco y cocoa en polvo.
Van a empezar como siempre con todo lo red velvet con la leche agría. Como aquí no se consigue “buttermilk” o suero de leche, se hace. Van a mezclar la leche y el vinagre blanco y lo van a dejar reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
Mezclan en un bowl con el batidor globo la harina con la fécula de maíz. Agregan la azúcar, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato, sal y mezclan bien.
Pasado el tiempo de reposo de la leche agregar a la mezcla de harina junto con el huevo, vainilla y aceite vegetal.
Mezclan bien y agregan el colorante rojo. Si todavía le falta color agregan más colorante al gusto, ya que todo varía de marca a marca.
Vacian la mezcla en el molde de dona previamente engrasado y hornean durante 10-12 minutos o cuando al aplastar las donas con el dedo la masa de la dona no se hunda.
Dejan reposar 1 minuto en el molde y retiran con cuidado. Colocan en una rejilla para que se enfríen y por mientras preparan el glaseado.
Llevan un glaseado simple de azúcar glass con leche. Mezclan en un bowl con un batidor globo hasta que no tenga grumos. Si quedo muy espeso agregan un chorrito de leche o si quedo muy líquido agregan más azúcar glass.
Cuando las donas se enfriaron las cubren con el glaseado. Pueden usar una cuchara y dar vueltas sobre la dona para cubrir todo o colocar la dona en el glaseado.
Para mí lo mejor es la cuchara porque vas agregando en donde ves que le falta.
Si le quieren agregar grageas o decoración lo hacen cuandoel glaseado esta fresco si no las dejan reposar para que el glaseado se endurezca un poco.
Sirven y disfrutan de preferencia el mismo día ya que las donas horneadas no duran tanto. Siempre hay que tenerlas en un recipiente con tapa o en una panera para prevenir que se endurezcan rápido. Les dejo la receta.
Donas horneadas red velvet
Ingredientes
- ¾ taza harina de trigo + 2 cucharadas
- 2 cucharadas fécula de maíz
- 1/3 taza azúcar blanca
- 2 cucharadas cacao en polvo
- ¾ cucharita polvo de hornear
- ½ cucharita bicarbonato de sodio
- ¼ cucharita sal
- 1/3 taza leche de almendra o tu favorita
- 1 cucharada vinagre blanco
- 1 huevo
- 2 cucharadas aceite vegetal o de coco
- 1 cucharada saborizante de vainilla
- ½ cucharita – 1 cucharita colorante líquido rojo
Glaseado:
- 1 taza azúcar glass
- 1-2 cucharadas leche tu favorita
Preparación
- Precalentar el horno a 190°C.
- Mezclar en un bowl o taza la leche con el vinagre y dejar reposar 15 minutos.
- Mezclar en un bowl mediano con el batidor globo la harina con la fécula de maíz.
- Agregar la sal, polvo de hornear, cacao en polvo y bicarbonato.
- Agregar la leche con vinagre, el huevo, aceite vegetal, vainilla y mezclar muy bien.
- Por último agregar el colorante y mezclar. Si no tiene un color rojo pronunciado agregar más al gusto ya que depende de la marca de colorante que se usa.
- Vaciar a un molde de donas engrasado y llenar ¾.
- Hornear durante 10-12 minutos o cuando al aplastar las donas con el dedo la masa de la dona no se hunda.
- Dejar 1 minuto en el molde y retirar con cuidado y colocar en una rejilla para que se enfríen.
- Mezclar la leche y azúcar glass del glaseado en un plato hasta que no queden grumos y con una cucharada decorar las donas.
- Servir y disfrutar el mismo día. Guardarlas en una panera o en un recipiente con tapa a temperatura ambiente.
