Una rica ensalada para aprovechar las bonitas naranjas que hay ahorita. Es una mezcla de lechugas, acompañada de betabel rostizado, naranja, queso feta o fresco y una vinagreta cítrica.
La combinación es riquísima y el sabor de betabel cuando lo rostizas queda riquísimo. Se tiene que empezar por el betabel. Van a lavarlo muy bien, colocar en un aluminio con aceite de oliva, sal y hay que envolverlo y rostizarlo hasta que quede suave. Dura en el horno entre 40 minutos a 1 hora, así que tomen a consideración el tiempo.
Lo dejan enfríar y le quitan con cuidado la cascara. Lo cortan en cuadros y reservan.
Para el aderezo van a mezclar en una taza medidora grande o un recipiente con tapa el jugo de naranja, jugo de limón, aceite de oliva, vinagre balsámico, miel de abeja, ajo picado finamente, mostaza Dijon y sazonan al gusto con sal y pimienta.
Mezclan muy bien hasta que todo esté muy bien incorporado.
Para la naranja van a cortar los extremos para poder colocarla en una tabla de cortar y que no se mueva. Con un cuchillo filoso van a quitar la cascara de la naranja, cortando de arriba hacia abajo. Siguen por todos los lados hasta que la naranja quede sin cascara.
Para hacer gajos de naranja colocan la naranja en su mano izquierda (si son derechos, si son zurdos la ponen en la derecha) y cortan los gajos por donde se vean las separaciones.
Para rodajas de naranja solo cortan con el cuchillo filoso y retiran las semillas.
Para servir colocan la lechuga en un bowl y agregan la mitad del aderezo. Mezclan bien y sirven en un plato.
Decoran con el betabel en cuadros, las rodajas de naranja, queso feta o fresco y por ultimo con las almendras. Sirven con el aderezo restante y disfrutan inmediatamente para que la lechuga no se haga fea o marchite por el aderezo. Les dejo la receta.
Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica
Ingredientes
Vinagreta cítrica:
- ¼ taza jugo de naranja recién exprimido
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre balsámico
- Jugo de medio limón chico
- 1 cucharita miel de abeja
- ½ cucharita mostaza Dijon
- ¼ cucharita ajo picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
Ensalada:
- 2 tazas lechuga escarola o su lechuga favorita
- 1 betabel rostizado, en cuadros
- 1 naranja pelada, en rodajas
- 3 cucharadas almendras ralladas
- 2 cucharadas queso feta o fresco
Preparación
Vinagreta cítrica:
- Agregar a una taza grande o un recipiente con tapa el aceite de oliva, jugo de naranja, de limón, miel de abeja, mostaza Dijon, ajo picado, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
- Mezclan hasta bien incorporado.
Ensalada:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Lavar y sacar el betabel.
- Colocar en un papel aluminio y sazonar con aceite de oliva y sal. Envolver y hornear hasta que al insertar un cuchillo se sienta suave, unos 40-60 minutos (depende del tamaño del betabel)
- Dejar enfriar.
- Quitar la piel o cascara y cortar en cuadros medianos.
- Colocar la lechuga en un bowl mediano y agregar la mitad del aderezo.
- Mezclar muy bien y servir en platos.
- Agregar el betabel, naranja, queso fresco o feta y por último las almendras.
- Servir con el aderezo restante.
