Otra receta que no puede faltar en mi casa y que no les había compartido la receta. Yo creo que todos conocen la ensalada de coditos con atún, en esta ocasión les comparto como la preparo yo. Está lista en minutos, cero complicada de hacer y además es muy rendidora y económica.
Otra receta que me encanta preparar con atún de lata o bolsa son los tacos de carnitas de atún. Es una manera deliciosa y rápida de darle vida nueva al atún y están listos en 10 minutos o menos :).
Para los vegetales yo uso vegetales congelados, la mezcla campesina que trae zanahoria, elote y chícharo. Me gusta más congelados que en lata pero de las dos maneras queda rico. Si prefieres tu preparar los vegetales adelante, esta es mi versión rápida y esa mezcla de vegetales no falta nunca en mi congelador ya sea para esta ensalada, para el arroz, de guarnición y más.
A mí me gusta acompañarla con galletas saladas, tostadas o hasta con lechuga para unos taquitos de lechuga saludables. De cualquier manera que la sirvas estoy segura que te va a encantar. Te comparto la video receta y receta para que aprendas a preparar fácilmente esta ensalada, provechito!
Ensalada de coditos con atún
Ingredientes
- 1 taza codito o macarrón chico seco - crudo
- 2 cucharadas mayonesa o yogurt griego natural sin azúcar
- 1 cucharada vinagre de chiles en escabeche
- 1 cucharita mostaza amarilla
- 1 lata o sobre de atún 70 gr
- 1 taza vegetales congelados mezcla campesina
- Sal y pimienta al gusto
- Galletas saladas o lechuga para acompañar
- Chiles en escabeche para acompañar
Preparación
- Cocina el codito en agua hirviendo salada hasta que la pasta esté al dente (suave pero ligeramente firme al morderla). Sigue el tiempo que indica tu paquete ya que este depende del tamaño de codito o macarrón que usaste.
- Una vez lista cuela y enfría con agua.
- Mezcla en un recipiente o bowl la mayonesa o yogurt para una versión más saludable, junto con la mostaza y el vinagre de chiles en escabeche. Este le da un sabor muy rico pero no hace que quede picoso.
- Agrega la pasta fría y sin agua, el atún drenado y los vegetales. Si usas vegetales congelados descongélalos antes de usar. Mezcla bien y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Si te gusta más cremosa agrega más mayonesa al gusto, si te gusta picante agrega chiles jalapeños picados o más vinagre de chile, la puedes adecuar a lo que más te guste.
- Sirve así a temperatura ambiente o refrigera para servir fría. Si refrigeras asegúrate de tapar la ensalada para que no se seque en el refrigerador.
- Acompaña con galletas, tostadas, pan, lechuga o come sola.
Notas
