Esta receta es parte de otra receta, un 2×1 de recetas si lo quieren ver así pero les comparto primero esta deliciosa ensalada de col cremosa con manzana y semillas de amapola o poppyseeds. En vez de usar mayonesa o crema como normalmente se acostumbra en las ensaladas cremosas me gusta usar yogurt griego natural sin azúcar.
Es muy fácil de preparar y la pueden acompañar con muchos platillos, desde un pollo o pescado a la parrilla, con unas hamburguesas, pollo empanizado (como un estilo de KFC casero gourmet) o con lo que más se les antoje. 
Para hacerla solo necesitan mezclar en un bowl el yogurt griego con el vinagre de manzana y jugo de limón. Sazonan con sal y pimienta y agregan la manzana verde en tiras, la col morada rallada, zanahoria rallada y col blanca. Me gusta usar de las dos coles porque la morada le da un color hermoso a la ensalada y la col blanca su sabor es más ligero que la morada.
Si no tienen de las dos o no quieren comprar las dos (aunque te venden hasta en cuartitos los repollos para que no tengas que comprar toda) puedes reemplazar la cantidad de una por la otra. Antes de servir agregan las semillas de amapola o poppyseeds si las tienes, la verdad yo tenía un bote sin usar en mi alacena desde hace mucho tiempo y esta ensalada fue la excusa perfecta para usarlas.
Les dejo la receta y en la semana les comparto con que acompañé esta ensalada, aunque en la primera foto pueden ver un poco del acompañamiento, quedó buenísima la combinación de sabores!
Ensalada de col con manzana
Ingredientes
- 1/3 taza yogurt griego sin azúcar
- 2 cucharadas vinagre de manzana
- Jugo de medio limón
- 1 manzana verde chica en tiritas (1 taza aprox.)
- 1 ½ tazas col - repollo rallada
- ½ taza repollo - col morada rallada
- ½ taza zanahoria pelada y rallada
- Semillas de amapola o poppyseeds al gusto y opcional
- Sal de mar y pimienta negra al gusto
Preparación
- Mezclar en un bowl el yogurt griego con el vinagre de manzana y jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta y agregan la manzana verde en tiras, la col morada rallada, zanahoria rallada y col blanca. Antes de servir agregar las semillas de amapola o poppyseeds si las tienes.
- Sirve inmediatamente con tu preparación favorita.
