¡Te va a encantar esta ensalada de col con nuez!
Tengo varias ensaladas de col o repollo en el blog porque soy fan del repollo. Me encanta usarlo cada que puedo y si han hecho un programa de Renuévate con nosotros (nuestro programa de 4 semanas saludables y deliciosas que se hace en colaboración con nutriólogas y del que ya van 11 generaciones), saben que me encanta usarlo en recetas sanas y sorprenderlos con los sabores que le puedes dar a los platillos.
¡Vean que rico! Esta ensalada de col con nuez la hice un día para acompañar un delicioso brisket que hice en la crockpot con un delicioso mac & cheese o macarrón con queso. Ese día fue a comer mi hermana a la casa y comimos deliciosooooo. La combinación entre la carne con salsa BBQ, la pasta con queso y la ensalada de col acidita – cremosa – dulcecita.
Esta ensalada lleva miel de maple y nuez que le da el toque dulcecito que se complementa perfecto con la nuez picada y el vinagre de manzana. Nosotros lo acompañamos con carne pero con pollo, salmón, camarones o hasta puerco (lomo o chuletas) quedaría riquísimo. Hasta en unos sándwiches con pulled pork, ya se me está haciendo agua la boca.
Les comparto la receta para que la hagan en casa y arriba está todo con link (las palabras de otro color) para que puedan hacer las demás recetas del brisket y mac & cheese y que su comida se vea así de rica si quieren esta combinación.
Ensalada de col con nuez
Ingredientes
- 3 tazas repollo verde
- 2 tazas repollo morado
- 1 zanahoria pelada y rallada
- 1/4 taza mayonesa
- 1/4 taza yogurt griego
- 1/4 taza nuez picada
- 3 cucharadas leche de almendra o tu favorita
- 2 cucharadas vinagre de manzana
- 2 cucharadas miel de maple
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro al gusto
Preparación
- Pica el repollo con un cuchillo filoso, que quede bien delgadito.
- Agrega a un bowl la mayonesa, yogurt, leche, vinagre de manzana, miel de maple y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Agrega el repollo, zanahoria rallada, nuez picada y cilantro. Mezcla bien, rectifica sazón y deja reposar unos 60 minutos para que los sabores se mezclen. Si no tienes tanto tiempo con 30 minutos funciona.
Notas
Otras recetas que puedes hacer con repollo:
- Sopa de repollo y tomate
- Ensalada de col guisada estilo oriental
- Ensalada de col con manzana
- Ensalada de col con mango
- Ensalada asiática de col a la parrilla
- Ensalada de manzana y repollo
- Ensalada de col cremosa (estilo KFC)
- Repollo a la parrilla con lemon pepper
- Ensalada de pollo con col
- Repollo con salsa picante de limón
- Sopa de fideo con guajillo
- Tacos de pescado empanizado (con ensalada de col)
