Deliciosa ensalada de elote o hasta salsa de elote con jalapeño si prefieres, ya no supe como ponerle de título que ahora todo es ofensa y hasta como le dices a una receta tienes que tener cuidado que después llega la policia del internet a dejar sus comentarios intensos jaja.
Digo ya llevo más de 12 años en esto, en el mundo de compartir recetas en internet pero creo que en los últimos meses se ha intensificado aún más todo.
MI INSPIRACIÓN
Pero bueno, si sigo hablando de ese tema creo que no termino así que mejor te platico de como servir esta receta. Se me ocurrió cuando la estaba haciendo que quedaría rica en un bowl estilo chipotle o sobre pollo, pescado, cerdo o para comer de botana con totopos.
Mi esposo fue fan y le encanto con solo totopos como de una cena rápida o botana previa a la comida como en una reunión o carne asada.
Si a ti se te antojó la versión del chipotle bowl, te dejé en las notas de la receta como hacerlo en casa.
ELOTE BLANCO O AMARILLO
Esta receta queda deliciosa con cualquier tipo de elote, la preparamos en casa con los dos y la verdad es que quedamos justo a la mitad en votos. La mitad prefirió con elote blanco y la mitad con amarillo, así que tu dime después con cuál te gusta más.
RECETA
Te comparto la receta escrita de esta deliciosa ensalada de elote para que puedas hacerla en casa, te encantará los sabores. Si te gustan los videos rápidos no te pierdas el video exprés en la parte de arriba de la página. ¡Que la disfrutes!
Ensalada de elote con jalapeño
Ingredientes
- 2 tazas elote blanco o amarillo
- 2 rábanos chicos
- 1 jalapeño picado sin semillas
- 1 tomatillo
- ¼ taza cebolla morada picada finamente
- ¼ taza hojas cilantro
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharita miel de abeja
- ¼ taza jugo de limón
- ¼ taza queso feta o cotija
- Sal y pimienta
Preparación
- Si los elotes los tienes frescos, límpialos y cocina hasta que estén suaves.
- Si no quieres batallar entonces usa elote de lata.
- Pica finamente la cebolla, el cilantro, jalapeño, rábanos y tomatillo o tomate rojo.
- Mezcla en un bowl los ingredientes del aderezo: jugo de limón, aceite de oliva, miel de abeja, orégano seco y sazona con sal y pimienta al gusto
- Agrega el elote, rábanos, tomatillo o tomate, cebolla, cilantro y jalapeño.
- Mezcla bien para incorporar sabores, rectifica sazón y decora con queso feta o cotija.
- Usa esta ensalada para comer sola, en bowl, con tostadas, totopos, servir como salsa sobre pollo, pescado, salmón etc.
Notas
MÁS RECETAS FRESCAS:
Esta es una de las recetas que diseñé para mis clases de cocina en playa para el evento Aura Wellness de ÚNICO, con sabores frescos, mexicanos, tropicales y muy ligeras. Te comparto todas las que diseñé, no te las pierdas ¡están deliciosas todas!
