Esta deliciosa ensalada de tomate y elote es facilísima de preparar y además queda deliciosa!
Yo la preparé para la comida de cumpleaños de Kike, con muchas más recetas que les estaré compartiendo estos meses. Solo puedo decir que hubo demasiada comidaaaa ese día, de postre tenía 8 tipos de nieve casera jajaja. Todas eran pruebas para las recetas de verano de Pizca de Sabor. Unas de esas recetas ya las publiqué como el helado de pay de limón, el helado de fresa de 3 ingredientes, el sorbete de sandía y las que faltan vienen en estos meses! Además todas esas no usan máquina de helados, así que no pienses más para prepararlas.
Cada vez que abro el congelador veo todos los helados y sufro solo poquito. Ahorita estoy en un mes sin lácteos, bueno y además sin gluten, almendras y stevia por un periodo de prueba de intolerancias de alimentos. El último mes ya me sentía mal después de comer esos alimentos y como ya pasé por eso hace unos años decidí quitarlas un rato para que mi cuerpo descanse de esos ingredientes. Así que Agosto será libre de esos alimentos en mi casa.
Vamos en el tercer día y hasta ahorita no he tenido antojo de pizza, panecito, quesadillas y demás jaja y la verdad me he sentido excelente que es lo importante. Pero no se apuren, las recetas siguen como de costumbre, de hecho tengo muchísimas ya preparadas para ustedes para estos meses!
Si no comes lácteos y gluten yo creo que estaré subiendo ideas de comida en las Instagram stories (como Snapchat), así que si no me sigues que esperas! Mi cuenta es pizcadesabor (da click a la palabra de otro color, es el link para ir a la cuenta). Hoy subí video de un delicioso salmón al chile con espárragos y tomates que preparé para la comida.
Les comparto la receta y video receta para que vean lo fácil que es hacerlo y además queda riquísimo ya sea como guarnición, con tostadas para una cena ligera, a cucharadas o como más se les antoje.
Ensalada de elote y tomate
Ingredientes
- 3 tazas elote amarillo cocido y desgranado
- 1 ½ tazas tomate cherry en mitades
- 3 cucharadas cebolla morada picada finamente
- 2 cucharadas cilantro picado finamente
- 1 chile jalapeño sin semillas y picado (opcional)
- 1 aguacate en cuadros
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 limón grande o 2 chicos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Mezcla todos los ingredientes en un recipiente.
- Sazona con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Mezcla bien y sirve así o bien enfría un poco, depende de cómo se te antoje más.
