¿Te acuerdas de la ensalada Waldorf que te compartí hace unos meses? Esta ensalada de pollo y manzana es una variación de esa deliciosa ensalada de manzana.
Le agregué pollo o pechuga de pollo en cubos para hacer un plato completo. Queda con un sabor deliciosa y la puedes disfrutar así sola a cucharadas, con pan o en sándwich (mi favorito es en cuernitos o croissants) y como lleno de hojas de lechuga.
Vean que rica se ve. La combinación dulce de las uvas y la manzana con lo crujiente del apio y la nuez. De verdad una ensalada que te va a encantar. Te comparto la video receta para que la prepares.
Ensalada de pollo & manzana
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
Ensalada:
- 2 pechugas de pollo cocidas 1 taza
- 1 manzana verde
- 1 manzana roja
- 1 taza uvas en mitades sin semillas
- 2 varitas de apio picadas (¾ taza)
- ¼ taza yogurt griego o crema ácida
- ¼ taza mayonesa
- ½ taza nuez picada
- 1 cucharada jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Para servir:
- Germinado de alfalfa o tu favorito
- Lechuga o espinaca
- Pan sándwich baguette o cuernitos
Preparación
- Corta las manzanas en cubos (si lo prefieres las puedes pelar).
- Mezcla la mayonesa y yogurt griego con el jugo de limón.
- Agrega las manzanas, uvas, apio, nuez, pechuga de pollo en cubos y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Sirve con lechuga, pan o disfruta así sola.
Notas
Para una versión más sana cambia la mayonesa por yogurt griego sin azúcar. A mí me gusta la combinación de mayonesa con yogurt griego pero ya es a tu gusto.
