Está rica ensalada de quinoa es súper nutritiva. Una comida vegetariana completa que te deja satisfecho. Perfecta para este lunes sin carne.
Si no han probado la quínoa se las recomiendo mucho, es una excelente fuente de nutrientes. Si tienen problemas o intolerancias al gluten es una muy buena opción ya que a diferencia de otros granos y semillas la quínoa no tiene gluten.
Para hacerla van a hacer la quínoa de acuerdo al tutorial (incluye varios tips). Cuando la quínoa está lista la mezclan en un bowl con el mango, tomate, pepino, cilantro, aceite de oliva, jugo de limón y lo sazonan al gusto con sal y pimienta. La pueden disfrutar fría o al tiempo. Les dejo la receta.
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Ensalada de quinoa
Ingredientes
- ½ taza de quínoa sin cocer
- ½ pepino en cuadritos
- 1 mango en cuadritos
- 1 to mate en cuadritos
- 1 cucharita cilantro picado
- 2 cucharadas aceite de oliva
- ½ jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Chile jalapeño o serrano opcional (picado finamente)
Preparación
- Lavar la quínoa bajo el chorro de agua durante 2-3 minutos o hasta que el agua salga limpia.
- Escurrir bien.
- Calentar el aceite en un sartén u olla antiadherente y saltear la quínoa hasta que se haya dorado un poco.
- Agregar 3/4 taza de agua y la sal y mezclar. Dejar que hierva, tapar y reducir el fuego.
- Cocinar durante 15- 20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna.
- Dejar tapada durante 5 minutos y mezclar con un tenedor como lo hacen con el arroz.
- En un bowl agregar la quinoa, el pepino, mango, tomate, cilantro, aceite de oliva y limón.
- Mezclan bien y sazonan al gusto con sal y pimienta.
